除了肉類，雞蛋就是蛋白質含量比較豐富的食物了，而人類每天都需要攝取足夠量的蛋白質，所以幾乎每個人每天都要吃上至少一個雞蛋，而雞蛋製作的方法也有很多，常見的煮，蒸，都是人們最常用的。
還有一種荷包，也是大家比較偏愛的吃雞蛋的方法，還經常和方便麵搭配在一起，但是煮荷包蛋看似簡單，卻不是每個人都那麼拿手，有的人煮荷包蛋每次都有很多白沫，蛋也散的不像話，很受困擾，其實煮荷包蛋是有技巧的，抓住下面這一點，再加對這三樣東西，就能煮出完美的荷包蛋了。
首先要抓住的重點就是煮荷包蛋用水的問題，很多人習慣了煮荷包蛋像煮小米粥那樣，開水下鍋，然而這樣煮出的蛋特別容易散，正確的荷包蛋用水應該是溫水，在溫水的時候把荷包蛋煮進去，這樣就不會讓熱水把外面一層的蛋液衝開了。
然後還要加上三樣東西，第一樣是油，沒錯就是少量的油，這一步在放水之前，乾鍋的時候加，乾鍋加油的目的是利用油把鍋燒熱，等鍋熱了之後再加入水，這樣不容易粘鍋，不會出現荷包蛋不好撈出的問題。
第二樣東西是白糖，白糖會讓水加溫更快，也會讓雞蛋液凝結在一起的速度更快，這樣一來，雞蛋就不容易散開，而且做出來的形狀也是比較好看的，通常都是完整的，並且比較圓。
第三樣要加入的東西是白醋，白醋跟白糖的作用是差不多的，都是為了幫助蛋液成型，不要散開，形狀規整的。如果你煮的荷包蛋經常會散開還有白沫，不妨試試上面這些辦法。
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