「全民飲茶日」,你喝了嗎?信陽毛尖專家大講堂開講啦

2020-12-15 騰訊網

4月20日下午，

第28屆信陽茶文化節（網絡）系列活動之一

——「全民飲茶日」之信陽毛尖專家大講堂

在信陽農林學院茶學院開講。

經中國茶葉學會倡議，自2009年起，我國開展 「全民飲茶日」活動，今年是第11屆。今年受疫情影響，我市創新形式，以「信陽毛尖專家大講堂」的模式，線上與線下相結合，茶文化節組委會邀請全國知名茶葉專家、信陽農林學院茶學院院長、二級教授、一級評茶師郭桂義進行網絡直播，採用網絡視頻講座方式，從信陽毛尖的生產歷史、信陽毛尖茶的產地和生態環境、信陽毛尖獨特的炒制工藝及標準演化、信陽毛尖茶衝泡方式及泡茶用水選擇等方面，比較系統地講授了信陽毛尖茶的基本知識。

信陽毛尖茶品質風格形成於20世紀初，是我國十大傳統名茶之一，以「細、圓、緊、直、多白毫、香高、味濃、色綠」著稱，1915年，信陽毛尖茶榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，1958（1959）年被入選為中國十大名茶，並延續至今，期間多次被評為「全國名茶」。郭教授在講座中闡述了信陽毛尖茶品質形成的原因，他說，信陽毛尖茶產地屬於高緯度茶區，積溫比較低，茶樹生長周期長，晝夜溫差大，胺基酸、可溶性糖含量高，茶多酚含量也比較高，形成了信陽毛尖茶滋味鮮濃、爽口、耐泡、回甘的品質特徵。他還重點講述了信陽毛尖茶的衝泡、貯藏方法和注意事項，通俗易懂，極具操作性，受到現場聽眾和直播受眾的歡迎和點讚。

往期回顧

文圖：信陽晚報全媒體記者 華 唯

編輯：鄭 虹

校對：付宇峰審核：陳明娟

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相關焦點

  • 你喜歡信陽毛尖嗎?你對信陽毛尖了解多少?
    信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區域公用品牌價值第3位。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名。4、信陽是名茶之鄉，盛產白毫細嫩、湯色碧綠的上乘「信陽毛尖」。信陽人愛喝茶、會喝茶，茶喝得可謂盡心盡意而又家常至極。信陽飲茶的最大特點是普及。
  • 信陽毛尖怎麼泡?喝信陽毛尖選哪個牌子好?
    很多中國人都有喝茶的習慣，尤其是綠茶，其中信陽毛尖就是國人喜愛的茶之一。信陽毛尖是一種未經過發酵的茶，衝泡得當，可以保留茶葉本身的獨特神韻，品起來更別有一番風味。而且隨著種植技術的提升和人工炒制的水平提高，現如今的毛尖品質也越來越高，那麼到底要如何衝泡毛尖才能讓味道完全釋放，就讓我們一起看看吧。
  • 為什麼買到的信陽毛尖不好喝
    太祺茶園雖然說信陽毛尖是我國十大名茶，但是經常聽消費者說買到的信陽毛尖不好喝，面對眾多「信陽毛尖」茶，無法辨別哪個是真的，對信陽毛尖失望至極。那麼為什麼買到的信陽毛尖不好喝？基本分為以下三種；（一）外地茶冒充「信陽毛尖」這類茶沒有名茶頭銜，產量巨大不被消費者認可，只能以十大名茶身份銷售，其特點：茶形很美，獨芽較大，掰碎後發現芽裡還裹著一個芽，非常類似竹葉青的茶型；泡起來美觀，茶湯清澈，顏色淡綠色，喝起來味道清淡苦澀、不耐泡、葉底硬不綿軟，這類茶葉基本可以判定是購買到以四川茶為基茶的「信陽毛尖
  • 信陽茶葉年產值122億元!疫情之下,毛尖如何逆勢飛揚?
    春染茶鄉美如畫 周濤攝「看山看水看藍天，品紅品綠品毛尖!喝信陽茶，吃信陽菜，我在信陽等你來!」3月28日，信陽市溮河區溮河港鎮的文新茶村內，茶園疊翠、茶葉飄香，2020年信陽毛尖開採儀式在和煦春風中開啟。信陽市市長尚朝陽走進網絡直播間，手捧一杯香氣四溢的春茶，推介起信陽毛尖和美麗信陽，引來全國網友點讚連連。去冬今春，一場突如其來的新冠肺炎疫情，像春日的「倒春寒」一樣，將信陽春茶生產帶入不可避免的困境。疫情防控最吃勁時期，正是信陽毛尖春茶生產關鍵期。
  • 信陽毛尖被踢出中國十大名茶 專家支招拯救(圖)
    信陽毛尖被踢出中國十大名茶 專家支招拯救　　首席記者何正權通訊員翁應峰文圖　　一年一度的信陽茶文化節4月30日落下帷幕。和以往單純的節日氣氛不同，今年，很多信陽人的心頭，浮出一個沉重的疑問：怎麼越來越多的「中國十大名茶排行榜」上，不見了信陽毛尖的名字？
  • 中國八大茗茶,為何獨少信陽毛尖?是因為毛尖不好喝還是另有他說
    中國茶韻之淮南茶，北國中的小江南，帶你走進信陽，品味信陽毛尖生活是什麼？①原來在北京工作的時候，給同事分享過信陽毛尖，但是他們仿佛都喝不慣，據他們講，信陽毛尖喝起來有點苦澀，不像其它茶那麼的甘甜，這也許是很多人對信陽毛尖的初次評價。
  • 喝「信陽毛尖」應該注意的事項
    一，最好不要飯後立即喝茶，起碼要等半小時後再沏茶喝，因為綠茶裡面含有大量鞣酸，它與食物中的鐵質發生反應，生成的物質難以溶解不容易被人體吸收。 二，最好不要空腹喝茶，空腹喝信陽毛尖茶，特別是泡很濃的茶水，它會抑制胃液分泌而妨礙消化引起腸胃不適等現象。
  • 信陽毛尖的泡法與飲用 信陽毛尖如何衝泡
    信陽毛尖茶葉嫩綠透澈明亮，不含任何雜質，全身有碧綠光澤同時又密布著白毫，衝泡出來的茶湯湯色亮綠。許多喜歡飲茶的人如果引用此茶一定會稱讚其為好茶的。那麼信陽毛尖茶應該如何衝泡呢？下面來看看吧1、潔具：先用開水把茶具衝洗乾淨，這樣既可以先洗杯又可以達到溫杯的效果。
  • 「茶在信陽」被遺忘的信陽毛尖
    信陽最好的毛尖主要來自連雲山、天雲山、車遠山、集雲山、黑龍潭、白龍潭、何家寨等。 信陽毛尖在盛裝嫩葉方面很講究，用透氣光滑竹籃，不擠不壓，最遲半天內要達回陰涼攤放2小時左右，趁鮮分批、分級炒制，當天採摘的鮮葉，當天必須炒完不過夜。毛尖是信陽人的必需品來到信陽，若想買點兒特產，把信陽毛尖帶回一定錯不了。
  • 泡製信陽毛尖時,杯裡的絨毛是什麼?可以喝嗎?茶農雲溪告訴你
    前幾天一個網友問雲溪，泡信陽毛尖時發現杯子裡很多浮著的茸毛，可以喝嗎？茶農寶媽的觀點分析如下。泡茶時杯子裡的絨毛是什麼？杯裡的茸毛並不是灰塵，而是信陽毛尖的茶豪。茶豪喝著對身體無害，它是體現茶葉品質的一種標誌。茶豪是判斷茶葉品質的重要因素之一。一般來說，茶豪越多，說明茶葉的鮮度越高，泡出的茶湯鮮而且甜度高一些。茶豪本身自帶茶香，能在一定程度上可以增加茶葉的鮮度和茶香。一般茶豪有銀白色、奶白色、淡黃色等。
  • 「信陽毛尖」舉世聞名,但不懂茶的人卻不會喝:這茶怎麼不乾淨?
    最近，我就來到了河南省信陽市的「信陽毛尖」原產地，一方面親身體驗「信陽毛尖」的整個採摘、製作過程，一方面也是想來細細品嘗這「綠茶之王」的味道，看看到底有什麼玄妙之處。喝茶需要儀式感，這也是「茶文化」的重要組成部分。
  • 信陽毛尖喝起來有苦味?說不定是這個問題!
    當年，與信陽毛尖一起獲得世界茶葉金質獎狀與獎章的中國展品，還有著名的茅臺酒等。信陽最好的毛尖主要來自連雲山、天雲山、車遠山、集雲山、黑龍潭、白龍潭、何家寨等。信陽屬北方茶區，春茶在清明節後四月中旬開採，穀雨前少量採制的「跑山茶」、「雨前毛尖」為上品。
  • 信陽毛尖怎麼泡比較好喝?信陽毛尖有哪些衝泡方法?
    信陽毛尖是茶中佳品，是未經過發酵的茶，因此保留了茶葉本身的獨特神韻、氣味，別有一番風味。現如今，越來越多的人喜歡在閒暇時分泡一杯毛尖，品味茶韻，享受生活。但是泡茶並非人人都會，專業的泡法才能讓毛尖更好喝，如果因為不知道信陽毛尖怎麼泡而導致茶葉味道、顏色受到影響，實在是可惜至極。
  • 信陽毛尖的文化風骨
    沈括在《夢溪筆談》中關於「歲賣茶九十三萬餘斤」的交易量和茶人茶事的記錄，是那時信陽人經濟富足的生活寫照。南宋時，宋金劃淮為界，互通有無。金朝規定七品以上方可飲茶，時稱「七品茶」。由於信陽地區地處淮河南岸，信陽茶成為「七品茶」最主要的來源之一。那時的信陽茶是生於亂世之人的謀生手段，元史學家馬端臨《文獻通考》中便記錄了當時以信陽茶為代表的國中二十六種名貴散茶。信陽茶的名與貴，是人們對沒落與興盛的思考。
  • 「信陽毛尖紅茶」知多少?
    在清代，信陽毛尖茶已為全國名茶之一。信陽是名茶的故鄉，茶是信陽的象徵，信陽毛尖以優良的品質享譽海內外，屢獲國內外殊榮。親民政府推好茶2010年，省委書記盧展工同志專程深入信陽茶葉主產區視察調查。其後，這款具有當地特色的紅茶，因其安全健康、自然的品質與獨特的口感，受到了廣大消費者的青睞，不僅讓眾多的飲茶愛好者領略到了"北國江南"紅茶的魅力，也在一定程度上促進了信陽紅茶產業的迅速發展和崛起，滿足了廣大消費者的需求，繼而成為河南紅茶的一張名片。
  • 三十年原產地見證.信陽毛尖之7——信陽毛尖應有的茶性
    (以小混淡和大清濃為例)比如片面追求細圓光直 導致茶葉外形過細，產生茶葉破碎，茶湯渾濁，把茶湯渾濁理解為多白毫等；片面追求幹茶完整和葉底漂亮減輕茶葉揉捻或者不揉捻，導致茶湯寡味，和幹茶僵硬感；隨意加大火候提高香氣導致茶湯泛黃降低信陽毛尖應有的鮮爽度和回甘變性；刻意追求湯色綠殺青不透；刻意追求葉底完整而減輕揉捻出湯慢味淡等一系列操作 都不同程度的違背了信陽毛尖的特性和信陽毛尖傳統特點的規律。
  • 如何讓信陽毛尖品牌更上一層樓?信陽農林學院茶學院院長郭桂義這樣說
    大河網訊（記者 劉楊 劉曉明）第27屆信陽茶文化節剛剛落幕，信陽毛尖也趁著這次盛會的召開香飄益遠。5月9日，在河南省知名農業品牌發布暨宣傳推介會上，信陽毛尖榮獲河南省農產品區域公用品牌，信陽農林學院茶學院院長郭桂義現場為信陽毛尖代言。
  • 三十年原產地見證.信陽毛尖之10——衝泡信陽毛尖的注意事項
    衝泡信陽毛尖的程序並不複雜，初學者沒有必要去刻意追求某一種方式，用敞開式，散熱性好的杯具就行。一般都用透明玻璃杯，通透性好，可以觀賞葉底和湯色。或者是陶瓷蓋碗，但不建議加蓋兒捂悶。或者是紫砂壺瓷壺，高溫快出衝泡。
  • 信陽毛尖多少錢一斤?信陽毛尖的功效與作用有什麼呢?
    信陽毛尖多少錢一斤?信陽毛尖的功效與作用有什麼呢?信陽毛尖是中國十大名茶之一，河南省著名特產。由漢族茶農創製於民國初年。主要產地在信陽市和新縣，商城縣及境內大別山一帶。信陽毛尖具有「細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠」的獨特風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種營養價值。
  • 信陽毛尖屬於什麼茶? 正宗毛尖茶香更持久
    信陽毛尖早已名滿天下，它是河南省的著名特產。相信很多人都喝過信陽毛尖，但是大家對於信陽毛尖的所屬種類及特徵應該不是特別了解，今天我們就一起來看一下信陽毛尖究竟屬於什麼茶，又有著怎樣的特徵。茶葉的分類是從它的製作工藝上來說的，信陽毛尖採摘後加工過程中並沒有發酵這一步驟，因此信陽毛尖屬於未發酵茶，而未發酵的茶又屬於綠茶，與此同時毛尖的加工程序符合綠茶的標準，因此從茶的種類上來說毛尖屬於綠茶類，這一點是沒有任何爭議的。信陽毛尖個性鮮明，無論是顏色、茶香、湯味、形狀都有著明顯的特點，下面我們就從這幾個方面來看一下信陽毛尖獨特的個性。