這個世界上，應該沒有不熱愛水果的人。在所有水果中，椰子水大家應該都喝過，但是這種「水椰子」，你吃過嗎？據說在我國已經是國家三級保護植物了，但在國外竟然一個只賣5元！
我們都知道熱帶地區盛產水果，有些是我們多數人見都沒見到過的珍奇異果，水椰子就是其中一種。「水椰子」顧名思義，是長在水裡的，果實接在根部上方露出水面。它的外表要比椰子來的奇特多了，看起來像是「天馬流星錘」，在它的上面有大概30多顆小瓣，果肉就藏在裡頭。
吃的時候直接將它堅硬的外殼砍開，再把裡面的果肉一個個挖出來即可。每一瓣果肉，都像橢圓形的半透明果凍一樣，不僅可以直接吃還能用來做糖漬。它的花還沒有完全盛開之前還可以用來釀酒、製糖。而它的樹葉可以用來蓋房子、編籃子、編工藝品。
這種水椰子可以說是全身是寶，但在中國由於過度砍伐和採摘果實，水椰林的生長及天然分布受到極大影響，它也變成了國家三級保護植物，是吃不得的。
而在東南亞，這種植物就很多了。在越南，水椰子甚至因為太過泛濫，價格很是便宜。在街頭比較流行的吃法便是把水椰子的果肉切碎了加上冰塊，再澆上糖水，做成地道的越南水果小吃，關鍵是還便宜，每個賣10千越南盾，合人民幣3元錢。很多中國遊客第一次吃的時候就愛上了這種水果。你吃過嗎？