羊脂和田玉是和田玉中優質的白玉，因為其特色和稀有成為玉之精品。隨著和田玉逐漸成為收藏的熱門產品和人們對羊脂和田玉的追求的提升，市場上羊脂和田玉的價格直線上升。
羊脂和田玉的名稱來自於其外形十分像羊脂，也就是羊油，屬於角閃玉，是和田玉中白玉之最。羊脂和田玉在偏光顯微鏡下觀察，羊脂白玉的礦物顆粒度大小基本均勻，一般為0.006×0.033~0.001×0.01毫米，韌性和耐磨性卻是玉石中最強的，質地緻密，化學性質極其穩定，即使浸泡在水土中2000餘年，其質地硬密，溫潤如初，這就是它的可貴之處，也正是它貴重價值所在。同時，上等的羊脂和田玉的顏色多為白色，其中會帶一點別色，但不能說因為這一點別色就不是羊脂和田玉了，因為優質的羊脂和田玉的顏色呈脂白色或者較白，其間可稍泛青色、乳黃色等。上佳的羊脂白玉近於無瑕，好似剛剛割開的肥羊肉脂肪，而光澤正如凝鍊的油脂。而且羊脂和田玉的質感細膩滋潤，油脂性好，光亮、溫潤。
目前，質地特別好的羊脂白玉已不多見，有的玉色閃青，有的玉有性，有的表面不潔淨，人們看到或感覺到的質地差異現象，其實都反映了玉的缺點。
上等羊脂玉的鑑別要點必須滿足五個方面，即質地純、結構細、水頭足、顏色羊脂白、油性重。
羊脂白玉自古以來人們極為重視，由於開採的時間長，已經處於資源枯竭的狀態，所以現今存世極罕，是玉中極品，非常珍貴。
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