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每到清明時節,泉州人有吃潤餅菜的習俗,潤餅菜脆嫩香軟爽口!
每到清明時節，泉州人有吃潤餅菜的習俗。但如今，「潤餅」也與時俱進，製作精細，四季皆宜，成為閩南一帶的傳統美食、風味小吃。清明節，若是泉州人就會知道，在這個傳統節日裡，除了掃墓祭奠緬懷先人外，還有一個很重要的習俗—吃潤餅菜。潤餅菜脆嫩香軟爽口，是清明節的習俗美食，是不錯的早餐選擇。
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清明節泉州西街人家最熱情 幾百卷潤餅菜送鄰裡
閩南網4月6日訊 潤餅、清明粿，在閩南過傳統的清明，少不了這兩樣。 在古城泉州，西街也上演著別樣的民間熱鬧：亞佛的潤餅皮店前排著長長的隊，街上的清明粿、水果等應景食品格外走俏，還有純樸的西街人家，做了幾百卷潤餅菜，正忙著祭祀祖宗、分送鄰裡……泉州：西街人家最熱情 幾百卷潤餅送鄰裡
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閩南潤餅菜——一道讓人思念家鄉的美食
潤餅菜，據泉州的老一輩人說，這道菜來源於中原的春餅，估計是唐末王審知入閩時帶來的美食。閩南在古時候是個四荒八野的蠻夷之地，戰亂把一批吃苦耐勞的中原人趕到了這片土地上墾荒，久之這些中原人把原住民給同化了，我們基本都是這些厲害的中原人的後代。
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我的泉州旅行食記之《潤餅菜》
在以往清明節，泉州人家家戶戶都要吃寒食，意思是將蔬菜放涼後包裹進麵皮中食用。潤餅便是包裹各種菜式的麵皮。這種吃食方式始於明代，至今延續已有千年。而關於潤餅菜起源，民間是有多個傳說，其中之一就是說潤餅菜是由明代同安才子蔡復一他的夫人首創。
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泉州清明節要吃什麼食物 閩南清明潤餅菜麥餡粿做法
清明節是我國民間重要的傳統節日，在這一天，閩南人會備辦葷食、潤餅菜、金紙、香燭等祭品，敬奉祖先。閩菜大師程振芳表示，二三十年前，潤餅菜、麥餡粿、鼠粬粿等閩南小吃都是作為祭品擺上桌。如今，隨著經濟的發展，麥餡粿等清明小吃在平時也能吃到。日前，他向記者介紹了這幾種美食的做法。
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過清明吃寒食 泉州古早味"潤餅菜""清明粿"
每年清明前後，泉州的許多人家會全家人聚在一起吃潤餅菜。在閩南地區，「潤餅菜」和「清明粿」便是清明前後，人們常吃的傳統古早味，它們都包含著初春時節的應季食材，通過不同的做法，製成兩道「春意盎然」且帶有閩南風味的特色美食。本期《美食》帶大家一起來回味下這些清明節推出的「限定版寒食」。
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清明節到 泉州人吃「潤餅菜」
每到清明時節，泉州人有吃「潤餅菜」的風俗。「潤餅菜」的正名應該是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好之。相傳開這種吃法之先河的，是明朝總督雲貴湖廣軍務的同安人蔡復一。當時同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開來，在閩南成了家常名品。不過，閩南各地的春餅形式相同，內容卻有很大不同。
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絲綢之路上的美食:泉州「古早味」潤餅菜
吃「潤餅菜」是福建泉州自古就有的習俗。關於潤餅菜的來源，據民間傳說是「唐宋時期，因大批中原人遷徙南下，春餅隨之傳入閩南一帶，成為潤餅菜的前身」。潤餅皮是圓形的，象徵一家團團圓圓，深受泉州人的喜愛。吃「潤餅菜」是福建泉州自古就有的習俗。關於潤餅菜的來源，據民間傳說是「唐宋時期，因大批中原人遷徙南下，春餅隨之傳入閩南一帶，成為潤餅菜的前身」。潤餅皮是圓形的，象徵一家團團圓圓，深受泉州人的喜愛。
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泉州的清明,是潤餅菜和青團的味道
在泉州，春與秋這樣的過渡季節似乎總是很模糊。時令在日曆上不疾不徐地循環著。春分之後，立夏之前，天朗氣清，四野明淨，是謂清明。少時讀詩，清明是牧童短笛，是楊柳流鶯。縱使煙寒露重，也不妨礙它的詩意光景。清明節日節日習俗，清明離不了踏青和祭祖。小雨如酥，草木吐綠，正是郊遊踏青的好時候。不過今年的情況特殊，還是要減少出門，多陪陪家人，多通通電話，也不辜負清明的節日意義。
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鼠粬粿麥餡粿潤餅菜 嘗嘗舌尖上的泉州清明美食
原標題：鼠粬粿麥餡粿潤餅菜 嘗嘗舌尖上的泉州清明美食 舌尖上的清明美食 清明節是我國民間重要的傳統節日，在這一天，閩南人會備辦葷食、潤餅菜、金紙、香燭等祭品，敬奉祖先。閩菜大師程振芳表示，二三十年前，潤餅菜、麥餡粿、鼠粬粿等閩南小吃都是作為祭品擺上桌。
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清明節吃潤餅菜,泉州特有的風俗
泉州的「潤餅菜」是以麵粉為原料搓制烘成薄皮，俗稱「潤餅」，在泉州的飲食習慣中有著相當長遠的歷史。食用時先鋪開餅皮，放上準備好的胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、芫荽，海苔，花生碎，炸米粉等，製作非常簡單，吃起來卻甜潤可口。
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泉州美食記憶:亞佛潤餅
潤餅是閩南傳統家鄉菜，閩南人在清明節有吃潤餅的習俗，而亞佛潤餅是首選。一張張Q彈、薄如紙張的潤餅皮，不僅是老泉州人的鄉愁，也著實讓外來遊客戀戀不捨。亞佛春餅始創於清末，創始人傅維長，迄今已百年之久，不僅獲得了中華老字號、泉州老字號，還成功申報為第三批泉州市非物質文化遺產。擺放在店裡的一口鐵鍋，是1961年一個印度華僑送給傅家的，這口鐵鍋足足有三十多斤重，用它烙出的潤餅，厚薄均勻，不容易破，而且又嫩又Q，彈性十足。
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潤餅菜 清明粿 吃出「泉州味」
原標題：潤餅菜 清明粿 吃出「泉州味」 潤餅皮要薄得可以透光且不能破 潤餅菜 清明■ 吃出「泉州味」 轉眼清明將至，在這一重要的傳統節日裡，除了掃墓祭祖外，泉州還有一個很重要的習俗——吃潤餅菜和清明粿。本期美食，就帶大家一起回味這兩道頗具「泉州古早味」的清明食品。
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咱厝人的「潤餅菜」
桌上已經擺好了一盆盆香噴噴、色澤鮮潤的潤餅菜，有魷魚、醋肉、紅蘿蔔、花生、香腸、虎苔、水果拼盤……饞得同學們直流口水。 包潤餅開始了，同學們興趣高漲，個個躍躍欲試。在老師的指導下，同學們分成五個小組進行，老師先耐心地示範包潤餅的方法，接著讓同學們動手體驗。
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舌尖上的清明美食:潤餅菜、麥餡粿、鼠粬粿怎麼做?
清明節是我國民間重要的傳統節日，在這一天，閩南人會備辦葷食、潤餅菜、金紙、香燭等祭品，敬奉祖先。閩菜大師程振芳表示，二三十年前，潤餅菜、麥餡粿、鼠粬粿等閩南小吃都是作為祭品擺上桌。如今，隨著經濟的發展，麥餡粿等清明小吃在平時也能吃到。日前，他向記者介紹了這幾種美食的做法。
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泉州「古早味」潤餅菜 一層薄皮卷盡美味
潤餅菜餡料豐富（林勁峰 攝）潤餅菜 一層薄皮卷盡美味 剛剛過去的清明節，若是泉州人就會知道，在這個傳統節日裡，除了掃墓祭奠緬懷先人外，還有一個很重要的習俗——吃潤餅菜。如今，潤餅菜搭著《舌尖上的中國》這個平臺上了央視，在全國露臉，這就不得不讓人再來回味一下這道「古早味」。
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泉州潤餅菜,甜潤可口,泉州美味的傳承
閩南人，在清明的時候，除了掃墓、祭祖，在回到家鄉的時候，大家還會坐在一起坐在一起吃潤餅菜。作為比春餅更古老的美食，吃潤菜餅是古時寒食節食俗之遺風，現在成為了清明節的必吃美味。文中圖片引用至網絡，如有版權方請聯繫潤餅菜是春卷的一種，是福建省傳統的漢族名點
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新絲路·新夢想·絲路美食 ——泉州潤餅菜
5月4日，食客在泉州市區西街的亞佛潤餅皮店排隊購買潤餅皮。吃「潤餅菜」是福建泉州自古就有的習俗。 關於潤餅菜的來源，據民間傳說是「唐宋時期，因大批中原人遷徙南下，春餅隨之傳入閩南一帶，成為潤餅菜的前身」。潤餅皮是圓形的，象徵一家團團圓圓，深受泉州人的喜愛。曾榮獲中華老字號傳承創新優秀掌門人的傅國忠介紹，「好的潤餅皮要求口感很筋道，並且要薄得可以透光且不能破」。潤餅菜的陷料以胡蘿蔔絲、豆芽、豬肉、豆腐乾、蝦仁等為主。
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潤餅菜—閩南人的思鄉菜
潤餅菜，又叫「春卷」，是閩南地區及臺灣地區的特色小吃。在泉州的傳統美食中，潤餅菜可算是排頭兵。關於潤餅菜的起源，民間有多個傳說，其中之一是說潤餅菜由明代同安才子蔡復一夫人所創。為完成任務，蔡復一廢寢忘食，晝夜雙手齊書，抽不出時間吃飯，蔡夫人想出了一個辦法，把麵粉加水攪成糊狀，在熱鍋上，輕輕一抹，做成一張張薄薄的麵皮，再把各種菜切細，炒成燴菜，然後用麵皮把燴菜捲成圓筒狀，每天用餐時，蔡夫人雙手捧著「薄餅」餵丈夫吃，這樣既不影響工作，又不耽擱時間，在夫人的照料下和協助下，蔡復一如期完成了朝廷的使命。
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泉州清明節要吃什麼食物 閩南清明美食做法(圖)
原標題：泉州清明節要吃什麼食物 閩南清明美食做法(圖) 潤餅菜 潤餅菜 鹹甜鮮美胃口大開 說起清明美食，閩南人第一個想到的必然是「潤餅菜」。隨著清明節的臨近，泉州西街多家潤餅皮作坊的生意也愈加的紅火。 潤餅菜的內餡原料大多以應季的時令食材為選擇，如胡蘿蔔此時最甜，蒜仔、韭菜、芫荽又最適口。程振芳介紹，傳統的潤餅菜裡大多包含了胡蘿蔔絲、豆腐乾、綠豆芽、豌豆等食材，分別拌炒裝盤。輔料方面，要挑選炒熟的花生，將其磨成粉後，與砂糖混合，製成花生糖粉。再將米粉炸至酥脆蓬鬆，加上砂糖與海苔拌勻。最後，再備一些蒜、芫荽和香菜。