河南省農業科學院農副產品加工研究中心副研究員宋國輝接受訪問。
全媒體記者 郭建光 王永良 文/圖
「中原百穀首，平輿芝麻王。全國芝麻看中原，中原芝麻看駐馬店。我對這裡懷有別樣感情。」9月5日，前來參會的河南省農業科學院農副產品加工研究中心副研究員、河南省食品科學學會理事、河南省農業農村廳農產品加工聘任專家宋國輝告訴記者，2007年以來，他一直在河南省農業科學院農副產品加工研究中心從事油料加工，特別是芝麻的增值轉化方面的科研與開發工作。他承擔參與完成了10餘項省部級科技項目、多項省科技傳播與普及工程項目，被評為河南省第二批科技特派員、2009年省優秀科技特派員先進個人。他獲得省科技進步二等獎2項、省科技進步三等獎1項、河南省科技傳播與推廣獎一等獎1項。
他每年都要來駐馬店，與駐馬店芝麻加工企業建立了長期合作關係，並多次到平輿康博匯鑫油脂有限公司、確山縣駐科生物科技有限公司、駐馬店頂志食品有限公司、河南正康糧油有限公司、上蔡縣盛世糧油有限公司進行技術合作與指導。
芝麻加工前景廣闊
宋國輝提到，我國芝麻種植歷史悠久，分布地域廣泛，遍及全國各地。在我國中部，西起湖北襄陽，經河南南陽、駐馬店、周口至安徽阜陽、宿縣等地形成一條我國芝麻集中種植帶，並以此為核心向南北輻射，形成了包括黃淮、江淮、江漢平原的芝麻主產區。該主產區是我國芝麻生產的中心，種植面積大，在很大程度上影響著中國芝麻生產的形勢。以2010年為例，全國芝麻種植面積1176.42萬畝，其中河南、安徽、湖北三省芝麻面積佔全國總面積的71.05%。
不過，他也指出芝麻加工方面存在的問題：以低附加值的初級加工產品為主，高附加值的深加工產品缺乏。產品主要是芝麻香油、芝麻醬、芝麻鹽等傳統調味品和脫皮芝麻、炒芝麻等初級產品，加工程度低，產業鏈短，增值水平不高。芝麻香油品牌大多數是區域性品牌，少見覆蓋全國的品牌。芝麻加工技術裝備水平不高，加工技術標準化水平低。芝麻屬於小品種油料，加工量相對於大宗油料低很多，因此加工設備及產品缺乏標準化的設備，大部分都是依靠傳統經驗，摸索自創，大量的非標設備應用，工藝和設備五花八門、參差不齊。芝麻中芝麻蛋白及芝麻素等活性成分提取與應用大部分停留在實驗室研究階段，工業化開發應用程度低。
「此外，芝麻加工業近年來也取得了較大的進步。一是龍頭企業積極與科研院所對接，產學研結合，加工科技水平不斷進步，產品種類不斷豐富，產品質量不斷提升。如我們服務的一家芝麻加工企業——平輿康博匯鑫油脂有限公司，與我們合作開展科技項目，進行成果轉化。利用我們的科技成果對其生產線進行改造，採用『三段式』穩定化炒籽技術，其炒芝麻的穩定性和標準化水平大幅提升，成功成為上市公司三全、思念的核心供應商；我們開發的芝麻酶法綠色脫皮技術在企業成功應用，避免了傳統鹼法生產的含鹼廢水排放和生產環境對工人的傷害，實現了生產工藝綠色、產品安全，產品在市場上的份額逐年提高。合作開發的黑芝麻蜜丸，在電商平臺上銷售火爆，成為新的利潤增長點。」宋國輝說。
科技支撐芝麻開花節節高
在科技支撐下，我國芝麻產品國際競爭力不斷增強，在產業鏈上的話語權、凸顯度逐步提高。在國家農業特色油料產業技術體系的科技支撐下，我國芝麻生產水平處於國際領先地位，芝麻品質在國際上享有盛譽。芝麻新型食品在芝麻消費中的佔比不斷提高。傳統上，我國芝麻以油用和食品用為主，佔總量的80%。其中油用佔55%，芝麻醬佔8%，炒芝麻和脫皮芝麻佔20%。最新統計表明，國內主要的加工製品仍以油用和食品用為主，但油用芝麻用量所佔比例逐年降低，食品用芝麻佔比提升，與芝麻油平分秋色。他表示，今後要大力推進芝麻製品的標準化生產，不斷提高產品質量、品質穩定性和食用安全性，創立區域性乃至全國知名品牌。
芝麻食品市場大有可為
芝麻食品消費空間廣闊，是一個增量市場，以芝麻食品為發力主方向，大有可為。
「食品加工滿足人民對美好生活的追求，受益於國家擴大內需政策的推進、城鄉居民收入水平持續增加、食品需求剛性以及供給側結構性改革紅利的逐步釋放，未來食品工業仍將平穩增長，產業規模穩步擴大。」宋國輝表示，芝麻食品可以直接加工成調味品、各種休閒食品，也可利用芝麻的風味、營養及保健價值，作為主要原料或配料應用到各種食品中，可開發多種產品，實現多元化、差異化競爭。電商等新的銷售模式為芝麻食品的市場化提供了高速發展的翅膀。三隻松鼠、良品鋪子是依靠網際網路電商發展壯大的食品企業的典型代表。
「通過三區人才項目服務確山縣駐科生物有限公司芝麻香油生產線的建設工作，並完善優化生產工藝，編制了芝麻香油生產及檢測技術手冊。」宋國輝說，「作為全國文明城市的駐馬店每次來都有新變化，帶來新感受，我們團隊將繼續努力將小芝麻開發成匯聚財富的大產業，真正讓農業產業化帶動農民收入大變化。」
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