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生於大海的鮑魚，自古以來就被食客奉為珍貴難得的鮮物。鮑魚質厚，故其鮮也頗豐，以火蒸之，密密的水蒸氣升騰，浸潤著鮑魚，讓鮑魚舒舒服服地傾吐著它的鮮味兒！而豉汁、紹酒等佐料也借著水火相濟的功夫孜孜不倦地為鮑魚提供著香味，一層肉來一層鮮，吃著滑滑、嫩嫩、彈彈的鮑魚，輕佻舌尖，一股鮮味從中升起，好不過癮，特別暢快！鮑魚本身就很鮮美，簡單清蒸，味美十足！
如果家裡沒有豉油，也可以用蠔油來代替。這個菜譜，是大叔很久以前跟一個專門做海鮮的廚師長學的。由於條件有限，所以我用的蒸鍋做的，如果你家有蒸箱，做這道菜效果會更好哈。做這道菜，鮑魚最好是新鮮，而非冷凍的。新鮮的鮑魚在挑選上有個小方法，用手去拿鮑魚時，吸的越緊的鮑魚，就說明越新鮮。今天大叔下廚房教你做清蒸鮑魚，做法簡單，營養美味，希望你吃的開心！
鮑魚 500g、蠔油 適量、大蒜 適量
1、首先把買來的鮑魚，用小刷子洗乾淨後備用即可；
2、然後把鮑魚邊上的髒東西，都清除乾淨即可；
3、接著用刀把鮑魚去殼，把鮑魚殼洗乾淨備用；
4、在鮑魚正面切十字花刀，注意切的不要太深，口感不好；
5、最後把鮑魚放到鮑魚殼上，上蒸鍋蒸8-10分鐘，澆上蒜和蠔油炒的醬汁，點綴香蔥即可上桌啦！
肥美的鮑魚掛著密密的汁水，夾一隻，濃鬱味道充盈口中，鮮的美味，喜歡的話，動手試下吧！
大叔小提示
1、將生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁會有更加濃鬱可口的蒜香味；
2、炸好的蒜末最好平鋪在廚房紙巾上，廚房紙巾會吸走蒜末上多餘的油；
3、花刀不要切太深，蒸的時間不能太久，容易老。
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