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秋風起，蟹腳癢，又到了一年吃螃蟹的季節。
長期霸佔朋友圈的網紅小龍蝦、皮皮蝦，可以暫且長舒一口氣了，而螃蟹們則開始緊張了起來……
吃貨們早就忍受不住了，畢竟錯過又要再等一年。這時，天貓、蘇寧易購、京東等電商巨頭早就「火力全開」，將戰火燃至大閘蟹的「家門口」。
據了解，2018年大閘蟹銷售額或達到近千億元，年增速約為20%。
大閘蟹佔據國慶節銷售熱度排行榜首
喜歡吃蟹的都聽說過一個詞叫「九雌十雄」，意思就是農曆9月吃母蟹，農曆10月吃公蟹。陽曆9月下旬，大閘蟹一般開始成熟，並進入捕撈季，而這時正逢國內「金九銀十」的中秋節、國慶節假期，大閘蟹的銷量也出現階段性地爆發。
隨著生鮮冷鏈物流網絡的逐漸完善和發展，大閘蟹的消費地域突破很明顯。銷售地區從原來的接近原產地的華東地區擴大到了全國大部分地區。根據CBNData《2018中國餐桌消費潮流趨勢報告》，在國慶節銷售熱度排行榜中，大閘蟹穩居第一。
京東大數據顯示，從2016年開始，京東大閘蟹每年的銷售額幾乎都翻了一倍，今年銷售額同比增長超140%。
天貓、京東、蘇寧易購等電商「火力全開」
作為大閘蟹標杆產地的陽澄湖，趕在今年中秋節前於9月21日舉行了開湖儀式。如今陽澄湖大閘蟹逐漸由電商「包場」，龍頭物流公司深度參與生產、供應環節。蘇寧易購是今年大閘蟹開捕節的首席贊助商。
據公開數據顯示，8月20日－9月20日，蘇寧易購渠道蟹券銷量同比增長近1500%，開湖當日截至18:00快遞停收，已經發出預定的螃蟹超過10萬隻。
財大氣粗的天貓不在乎第一撈，而是直接把控了陽澄湖70%的水域。
京東去年跑去劉強東老家宿遷開湖，丟失不少關注度，今年則重回陽澄湖，在湖邊舉行了京東螃蟹開湖儀式，在陽澄湖地區開設協同倉。其開湖當天一上午的訂單量達到2萬單左右，這一訂單量幾乎與陽澄湖當地知名螃蟹企業相同面積倉庫一上午的訂單量相當。
每日優鮮等生鮮電商代表，以直採區加入戰局。據每日優鮮水產負責人表示，每日優鮮擁有自己的直採湖區，打撈出湖的大閘蟹會在船上首先進行第一次「分揀」，體肥飽滿的大閘蟹被帶到加工車間，稱重後被綁繩，再戴上陽澄湖大閘蟹協會專屬的防偽扣，分兩公兩母被放入專業包裝箱中，運往每日優鮮的城市分選中心。
據陽澄湖大閘蟹行業協會統計，市場上70%的陽澄湖大閘蟹都經由天貓、京東等生鮮電商銷售。而陽澄湖大閘蟹大半被電商包養的現狀，也對大閘蟹的供應鏈提出了更高的要求。相關電商、物流公司深入大閘蟹的生產環節，直接把控生產和供應的全流程，保證大閘蟹的品質。
不過業內人士也指出，陽澄湖的開湖儀式，就是一場電商的朝聖，「搶」的僅是熱鬧，而非銷量，因為近年來陽澄湖的產量越來越小了。數據顯示，2016年陽澄湖大閘蟹產量2100噸，2017年1600噸，今年據江蘇省蘇州市陽澄湖大閘蟹協會預計，全年總產量在1300噸左右。
因此其他在產地上，電商巨頭們早就開始暗自布局。
天貓建立6大天貓優選蟹區（陽澄湖、太湖、盤錦、興化、大縱湖、固城湖），希望可以給其它產區帶來更多的品牌提升。
京東生鮮大閘蟹產業聯盟規模，也由2017年11個產區擴增至13個產區（包括陽澄湖、太湖、洪湖、固城湖、高郵湖、微山湖、長蕩湖、大縱湖、淅川、盤錦、黃河口、蕪湖、沱湖等全國產區）。
招商證券報告指出，雖然陽澄大閘蟹基於其自身的品牌效應，線上滲透率超過70%，但是更多的大閘蟹品牌線上滲透率仍然不高，還在積極「觸網」。2018年買購網站資料庫共收錄大閘蟹網店77家，其中小品牌網店的網店佔總比最多，達到33家。
配送競爭按小時計算
今年陽澄湖的開湖日，距離中秋節僅有3天，為了能讓大家在過節時吃到大閘蟹，各家物流把自己逼到了極限。
蘇寧易購標榜80%的訂單能實現24小時達，其冷鏈物流已在全國45倉開通。
京東則用無人機、頭等艙賺足了眼球，用無人機從陽澄湖畔將大閘蟹送至附近的京東倉配站點，全程僅耗時3分鐘，旨在提升大閘蟹物流前端的配送效率。此外，今年京東在北京、上海、廣州三地同樣設立了協同倉，縮減中間環節，部分地區消費者甚至最快4小時即可收到貨。
天貓生鮮與盒馬鮮生則採取了直採的模式，將物流配送控制在24小時內，並且宣稱北京、上海、廣州、深圳四地消費者在天貓超市下單大閘蟹後，可享受「1小時送達」服務。
而在一年前，京東實現的是全國48小時達，天貓是次日達。
之所以更快，得益於過去一年各電商玩家在新零售+生鮮電商中的探索。2017年，基於社區的生鮮線下店，成了生鮮電商起死回生的良藥，而在今年，這些社區門店也搬到了線上，生鮮類社區電商備受資本追捧。
此類模式實現的前提，便是各電商平臺冷鏈物流體系的搭建完成。前置倉，讓原本基於城市的中心倉分散到社區，覆蓋半徑3公裡，保證了配送速度。這些前置倉，正是巨頭們自2017年對社區超市大肆買買買的成果。
電商深入大閘蟹生產環節
除了在運輸大閘蟹的冷鏈物流上下功夫之外，各大電商平臺也開始自創大閘蟹品牌，或與口碑大閘蟹品牌合作，從大閘蟹產業鏈下遊發力，擴大產品的銷量，反向定製供給。
1、天貓生鮮自有品牌打造爆品大閘蟹
招商證券研報顯示，2009年，陽澄湖大閘蟹率先開始在淘寶上銷售。2017年7月以來，與六大優質原產地籤訂戰略合作、推出了"承包"5萬畝陽澄湖大閘蟹專屬水域、發布了《陽澄湖大閘蟹銷售規格及捆蟹繩標準》保障消費者權益、聯合星農聯合發布"蟹中精品"——紅印蟹、"死蟹包賠"後的升級服務"缺重包退"等。
天貓已連續多年佔據陽澄湖大閘蟹第一市場，是陽澄湖大閘蟹最重要的合作夥伴，在幫助陽澄湖大閘蟹實現品牌升級，蟹農創收上發揮了巨大的作用。
2、京東生鮮擴大大閘蟹產業聯盟
2017年9月，京東生鮮聯合陽澄湖、太湖等全國11個大閘蟹產區首次成立京東生鮮大閘蟹產業聯盟，改變了湖區和商家以往各自為戰的局面。2018年9月，產業聯盟迎來了長蕩湖、高郵湖，聯盟成員也由此擴充至13個。京東生鮮將結合各個湖區特點，定製化提供包含物流、運營和營銷在內的一整套解決方案。
3、順豐速運利用自有資源佔據生鮮冷鏈物流優勢
順豐作為物流老玩家，在電商巨頭的衝擊下，在2017年9月，發布了陽澄湖大閘蟹「點、線、面」解決方案。
具體來看，在空運方面，順豐出動7架全貨機，保證大閘蟹出水後第一時間從周邊的八個機場直接裝載，支持日處理量170餘噸；在陸路運輸方面，首次投入高鐵資源配合大閘蟹寄遞，日處理量可達20噸以上。此外，今年大閘蟹寄遞還新增100多條專項線路，保障大閘蟹寄遞工作可做到「專貨、專線、專運」標準。目前，順豐可實現在全國大閘蟹主產區近百城始發，開通了超過22000個寄遞流向。
4、小米有品銷售高性價比大閘蟹
小米有品以「好物低價」切入大閘蟹賽道。諾亞方舟的陽澄湖大閘蟹成為小米有品大閘蟹的獨家供應商，堅持「好物低價」的原則。諾亞方舟嚴格科學的養殖方法帶來了高品質的大閘蟹，與有品的直接合作降低流通環節，價格大幅降低。例如3兩母蟹、4兩公蟹共8隻規格的禮盒，有品平臺只售賣458元。這樣的低價策略，或許會給其他平臺產生較大衝擊。
除了一般的平臺銷售，微商的銷售策略也值得關注。2017年，固城湖大閘蟹80%以上的網絡銷售額由銷售規模50萬以下的銷售個體組成，這表明，微商業態在固城湖大閘蟹銷售中逐漸形成。目前，江蘇的高淳螃蟹在網絡零售這一塊，90%以上都是通過微商渠道銷售，平臺電商佔比相對較少。
廣東是大閘蟹銷售額最高地區
打開地圖看吃貨，哪個區域的人最愛吃大閘蟹呢？由京東聯合南都發布的《2018大閘蟹中國市場消費報告》顯示，北京、廣東、江蘇、浙江地區常年穩居大閘蟹銷售額榜單前列，但與2017年不同的是，2018年廣東反超北京成為大閘蟹銷售額最高的地區，而在銷量排行榜TOP10的地區中，東北遼寧首次上榜。2018TOP10省市為：廣東、江蘇、北京、河北、山東、河南、浙江、上海、安徽、遼寧。其中，江蘇已經連續兩年大閘蟹的銷售額穩居第二。
報告顯示，一線城市的大閘蟹銷量雖大，但二線城市在網購大閘蟹上的銷量增速遠超一線城市。2017年銷量增長較大的城市為甘肅、廣西、寧夏、新疆，增幅均超過300%；2018年同比增長幅度較大的城市為遼寧、河北、新疆、重慶、吉林。其中，遼寧地區銷售額增幅超170%。
80、90後成大閘蟹消費主力
京東的該份大數據報告顯示，男性成大閘蟹消費主力。在往年的大閘蟹購買用戶佔比上來看，女性的比例更高，但從今年的銷售額來看，男性用戶購買的增幅出現高速增長，且增速擴大，超越女性的銷售額。
另外，80、90後成大閘蟹消費主力。26-35歲人群是購買大閘蟹的主力軍，銷售額明顯高於其他年齡段消費者，且銷售額增速加快；其次是36-45歲人群，逐年增速平緩提升。56歲以上人群消費額最少，但增速也平緩提升；而46-55歲人群銷售額增速放緩。
賣蟹不如賣券掙錢
數據顯示，在銷售形式上，大閘蟹以賣「紙螃蟹」為主。其中，在天貓銷售靠前的「紙螃蟹」賣家中，銷量過萬的超過10家。
所謂「紙螃蟹」，類同於「月餅券」，也就是消費者先買券，然後憑券兌換螃蟹。不過別小瞧這個券，自從有了這「紙螃蟹」，掙錢的方法就來了。
（圖片來源：每日經濟新聞 ）
「蟹中之王」99%是冒牌貨
在天貓、京東分別搜索陽澄湖大閘蟹和大閘蟹，天貓分別出現4600個和6200個，京東出現7400個和42000個。而實際上，據統計，去年陽澄湖大閘蟹的產量僅為1600噸，市值差不多只有3億元。而2017年市場上宣稱為陽澄湖大閘蟹的銷售額為300億元，佔所有品牌大閘蟹銷售總額的40%。據多家媒體報導，目前市場的陽澄湖大閘蟹99%都是冒牌貨。
（Wind綜合招商證券研報、每日經濟新聞、中商情報網等）