冬天的天氣實在是太冷了，在寒冷的冬天就應該多吃一點肉，既解饞又有營養而且還很暖胃，豬肉是我們生活中最常見的肉類，不過吃多了很容易上火，所以平時可以多吃點魚肉，既能夠提高我們的免疫力，還能提高我們的記憶力。而且魚肉是非常有樣的，多吃一點對我們的身體非常好。
魚肉這樣人受不了的一個問題就是魚腥味太重，所以很多人都在糾結應該如何去除魚腥味。很多人都不會處理魚，所以做出來會有腥味，其實處理好魚肉並不難，只要多加這一步，保證魚肉不腥又鮮嫩。其實這個小妙招我以前也不知道，不過後來在一次偶然的機會下問到了一位大廚，才知道這個小妙招，後來就試了試這個方法，做出來果然好吃，今天就分享給大家。那麼這個小妙招到底是什麼呢？一起來跟小編看一看吧。
幹燒黃菇魚
食材：黃菇魚，雞蛋，八角，花椒，姜，蔥蒜，料酒，醬油，米醋，白糖，鹽，植物油步驟：一、去掉魚鰓，魚鱗，內臟，用清水把黃骨魚衝洗乾淨，在魚的兩面均打上花刀。把處理好的魚放在一個乾淨的大碗中加入適量鹽，少量料酒，幾片薑片，進行醃製，大約五分鐘即可。二、準備一個乾淨的碗，打入雞蛋，打散，把醃製好的魚放入碗中，裹上蛋液。三、準備適量油，倒入鍋中，油熱後，把準備好的魚放到鍋中煎至兩面金黃，盛出備用。
四、把鍋中的油燒熱，放入準備好的蔥姜蒜爆香，放入花椒，八角，翻炒均勻，直至炒出香味。五、調至中火，把煎好的黃菇魚放入鍋中，準備適量米醋沿著鍋倒入鍋中，帶上鍋蓋悶十秒，掀開鍋蓋。注意：在做這道黃菇魚的時候，一定不要忘記加醋，加醋可以去除魚的腥味，而且能夠提鮮，做出來也不會特別酸。六、準備適量開水倒入鍋中，加入適量白糖，料酒，翻炒均勻，加入醬油，調至小火，燉15分鐘。注意：在燉煮的過程中，千萬不要蓋鍋蓋，否則做出來會非常腥。
七、大火燒開，最後盛出，撒上點蔥花即可。
我們在做這道魚時用到的小妙招就是加醋，不僅是這道菜加醋這個小妙招可以適用於任何一種魚類。大家以後在做魚的時候一定要加醋悶一會，這樣就可以帶走腥味了，大家學會了嗎？