淋面可以讓蛋糕立刻變得高大上抹面不平蛋糕怎麼辦?淋！
不知道如何裝飾蛋糕怎麼辦?淋！
1、黑巧克力甘納許淋面基礎配方
a、配方用量：
黑巧克力：淡奶油=1：1看狀態增減，
淋面時的溫度最好控制在30-35℃之間
b、依靠個人經驗的具體做法：
1、淡奶油倒入鍋中加熱至50~55℃
2、倒入裝有巧克力容器中
3、用刮刀不斷攪拌均勻完全融光滑即可，不要用打蛋器否則會有很多氣泡產生，通過增加巧克力可以調節淋面的厚度，通過放進冰箱冷藏可以調節淋面的狀態。
2、自巧克力甘納許淋面基礎配方
a、配方用量：
白巧克力：淡奶油=1：1看狀態增減，夏天需要加大白巧克力用量，色素適量
b、依靠個人經驗的具體做法：
1、淡奶油倒入鍋中加熱至50~55℃
2、倒入裝有巧克力容器中
3、用刮刀不斷攪拌均勻完全融光滑即可，不要用打蛋器否則會有很多氣泡產生，可可脂含量越高甘納許越稠，通過放進水箱冷藏可以調節淋面的狀態。
3、芝士淋面淋面基礎配方
a、配方用量：
淡奶油比芝士多點大概2倍，糖粉適量鐵塔奶油奶酪比較白易調色，色素適量
b、依靠個人經驗的具體做法：
1、奶油奶酪加糖粉隔熱水加熱軟化
2、用牙籤沾取適量色素，攪拌融合
3、加入2倍的淡奶油溫水浴攪拌，呈現可以稍快低落的狀態不稠也不稀，過篩混合好後的淋面，會更細膩無顆粒，通過放進冰箱冷藏可以調節淋面的狀態。（開設蛋糕、法式西點、麵包、韓式裱花、翻糖、咖啡奶茶等課程，想就業創業零基礎私房的小夥伴，可以在v.x搜索：正午起航西點烘焙。）
淋面基礎配方參考用量：
5寸：18g巧克力，18g淡奶油（鐵塔冬20g左右，藍風車25g左右）
6寸：30g巧克力，30g淡奶油（鐵塔冬天35g，藍風車多加10lg）
8寸：60g巧克力，60g淡奶油（鐵塔冬天65g左右，藍風車請多加）
對於淋面，大家一定要學會看狀態！
基於多年的烘焙學校的教學經驗，我會不斷給大家分享相關的烘焙知識，從烘焙原料、烘焙器械的選擇，蛋糕西點的製作技巧、開私房烘焙和實體店的注意事項等，歡迎大家持續關注！！！