提到油麵筋，大家一定會想到火鍋吧？在北方，天冷的時候尤其喜歡涮火鍋，油麵筋算是其中一種食材。每次吃火鍋或者是麻辣燙，油麵筋是我必選的。雖然是素菜，但覺得它比肉還吃。
油麵筋是一種傳統油炸麵食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質。飯店用它配料可翻多種菜餚，家常用於佐飯、做菜、燒湯均宜。油麵筋是江蘇特產，以無錫最為知名，從清乾隆時就有了。平日裡，在家用油麵筋做菜的機會不是很多，最普遍的家常做法可能就是麵筋塞肉了。
我家經常用它做另一道菜，甜酸齋。冬天吃這菜，暖和開胃，酸甜可口，好吃好做，比涮火鍋還好吃。口感很爽滑，老人小孩也都愛吃，一口一個停不下來。
所需食材：
油麵筋10個，西紅柿1個，番茄醬3勺，白糖1勺，生抽1勺，醋少許
做法：
1.將油麵筋用手指捅一個洞。鍋中放水燒開，將油麵筋燙軟撈出，稍稍擠出水。
2.西紅柿去皮切成小塊備用。
3.鍋中放少許油，放入蔥花煸香，倒入西紅柿煸炒，加入白糖，醋和生抽炒出汁。
4.倒入油麵筋，加入番茄醬稍翻幾下，收汁。趁熱撒點細細的蔥花，就可以吃了。