豆花是南北鹹宜的小吃，不過不同的是有南北之分，北方的豆花是鹹的而南方的豆花是甜的，當然也有在鹹黨和甜黨之間獨闢蹊徑的比如八婆婆豆花。臺灣的豆花屬於南派甜黨，豆花細嫩爽口，豆花也是每個臺灣夜市必有的攤位了。
北方鹹豆花臺北寧夏夜市有兩家老店是不可錯過的，也都是有五六十年歷史的老字號了，一家是鬍鬚張滷肉飯，另外一家就是豆花莊了。
寧夏夜市寧夏夜市的豆花莊位於臺北大同區寧夏路和民生路的交口位置，路口一邊就是臺北四大夜市的寧夏夜市了。
路口對面的寧夏夜市豆花莊的店面不大樓下是點餐檯和三四張桌椅，二樓也有，一般我點餐上二樓坐，一樓人來人往有些亂，而且服務生送餐也不需要等餐。
在排隊點餐豆花莊是在臺北老式的騎樓建築裡，店面一如臺北城的觀感有些破舊，甚至於餐具也都有一些年代感，如果習慣了西式快餐店明亮整潔的環境還真有些恍惚。
紅豆豆花豆花好不好吃除了豆花本身的嫩滑爽口外，合適的配料也起到了相得益彰的作用，而往往被人忽視的碎冰更是起到了畫龍點睛的作用。好的碎冰量不多不少不會喧賓奪主，入口即化又不失結晶體的質感，絲絲的冰涼更能襯託出豆花的滑嫩爽口。而豆花莊無疑是這個最佳搭配的典範了。
紅豆芋圓黑心白玉三式豆花相對於豆花莊來說大概和他位於街口對角的鬍鬚張名氣更大一些，位於寧夏夜市的這家鬍鬚張是他的總店，同樣的不起眼的騎樓裡小小的門臉。
鬍鬚張我到鬍鬚張一般也是點個小小的套餐，這個套餐是滷肉飯+竹筍絲+香菇辣椒雞湯，葷素搭配有湯有飯飲食均衡。也許很多人覺得太小了吃不飽，我的感覺是小吃吃的是口感，本來就不需要吃飽，而且這樣也更健康一些，你說是不是呢？
鬍鬚張小套餐