閩南老白茶市場魚龍混雜 專家教你分辨真假(圖)

市場上出現了不少餅狀白茶茶餅

　　閩南網4月17日訊 上周，《聚焦閩南茶市「白」熱化現象》的報導一出，引發了不少讀者對於老白茶的關注，有的還特意致電本報詢問哪裡可購買到老白茶。

　　不過，畢竟老白茶產量、存量有限，加上白茶日漸升溫，市場上也開始出現用新白茶造舊出售的情況。

　　本周，記者請教了多位資深專家，與讀者們一同了解現今老白茶的市場情況及辨別真假的方法。

[走訪]

市場產品混雜 品質、價格差別大

　　近幾年，福鼎政府在推廣老白茶時把其「三抗」（抗輻射、抗氧化、抗腫瘤）和「三降」（降血壓、降血脂、降血糖）保健功能和藥用價值放置首位，引起不少茶客關注。

　　「我的手頭就有一餅老白茶。」老茶客謝先生拿出珍藏多年的白茶衝泡了起來。開水一浸潤茶葉，湯色紅濃，還有一股藥香，「有些人剛開始喝老白茶並不是太習慣這個味道，但為了養生，越喝也就越順口了。我這老白茶還是找了好久才找到的，數量太少了」。

　　記者走訪茶葉店時，還有茶企特別配置了用於煮老白茶的玻璃容器，放在電磁爐上，就能看見茶葉在壺中翻滾、茶湯漸濃的樣子，很是特別。理想好茶雲鹿店店長溫金珠介紹：「有些人晚上喝茶怕睡不著，喝了煮的老白茶就不用擔心，不上火不傷胃，反倒還能助睡眠。我們店裡目前最暢銷的就是陳放6年的老白茶，一餅6兩才500元，顧客都願意試試看。」在另一家專賣店，老闆也表示10年以上的老白茶最有銷路，但產品單價大多要3000元以上。記者在淘寶上以「老白茶」作為關鍵字進行搜索，產品從每斤50元至上萬元不等，市場混雜、真假難辨。

[業界]

3年為良性增值交易期 10年以上老白茶數量少

　　2014年，白茶茶青價格上漲30%~60%的消息屢屢見諸報端，記者從多家福鼎白茶企業處也了解到，每年老白茶的價格也在以20%~30%的趨勢上漲。

　　福鼎白茶「一年茶，三年藥，七年寶」，一般而言，三年為一個良性增值交易期，老白茶的物質轉化需要三年以上才能得到明顯改善。在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生著變化，香氣成分逐漸揮發，湯色逐漸變紅，滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。三年後開始有明顯升值，五年期的老白茶價格甚至會翻番。

　　安溪鐵觀音集團企劃部副經理曾潤銘告訴記者，去年起，公司就捕捉到白茶市場升溫的風向，找到福鼎生產白茶的龍頭企業合作，推出了白毫銀針和白牡丹兩款產品。「在採購原料時，老茶的價格比新茶明顯貴出許多。畢竟白茶產量有限，原先也以出口為主，庫存所剩不多。我們現在收購的白茶也以新茶為主。」

　　目前市場上，出現了不少餅狀的老白茶產品，海堤茶葉副總經理陳志雄介紹：「白茶模仿普洱茶的工藝進行壓餅，一是，相較散茶，後發酵會快一些，消費者也更容易理解接受，二是減少儲放的空間。」不過，白茶壓餅是近七八年的事，十年以上的老白茶餅，年份就值得推敲懷疑了。

　　記者從多家茶企了解到，目前七八年陳的老白茶確實有，還是有些量，但十年或十年以上的老白茶，消費者還是需要擦亮眼睛來購買，以免買到假貨。

[支招]

選購白茶擦亮眼 專家教你辨真假

　　在閩南茶市上，可購買白茶的地點日漸增多，產品形態不一，網絡上造舊的假老白茶也數不勝數，是否真的「年份茶」，大多數茶客還是不懂辨別的。

　　為了讓白茶「新手」們對老白茶有更直觀的認識，記者特意請教了福建省白茶工程技術研究中心國家高級技師邵克平，請他教消費者從感官和口感、香氣上辨別老白茶真假。

　　首先，從茶餅顏色上看，老白茶是「五顏六色」的，毫會轉化為銀灰色，未充分轉化的葉子為綠色，轉化的過程中呈褐色、黃色，深度發酵後則呈黑色。若是單一的褐色或黑色，則一般為經噴水後再高溫發酵的「做舊」茶。

　　其次，從口感和香氣上鑑別，白茶講究「毫香蜜韻」，3~8年的白茶有荷葉香，8~15年的白茶有棗香，15年以上呈藥香。如果只有陳香卻沒有其他香氣，口感滋味接近普洱茶的平滑，並且不耐泡，則一般為假的老白茶。「真正的白茶口感滑、甜感足，杯底香氣撲鼻，8年以上的老白茶，衝上10來泡還是很有味道。」

　　最重要的，就是葉底了。通過自然氧化、緩慢發酵的老白茶，葉底靜脈走水清晰，有活性，而後期加工、造舊的白茶脈絡不清晰，用手一捏就爛掉。（海都記者 趙晶）