桂林打造「透明廚房」實行「明廚亮灶」全覆蓋

2020-12-19 桂林市人民政府門戶網站

【桂林晚報訊】（記者周子琪　通訊員韋敏　陸鵬）為加強對學校及各餐飲服務單位食品安全與營養健康的監督管理，近日，桂林市以創建自治區食品安全城市為契機，在全市打造「透明廚房」，實行「明廚亮灶」全覆蓋，保障人民群眾的就餐安全。

各級學校嚴格按照教育部、國家市場監管總局和衛生健康委聯合印發的《學校食品安全與營養健康管理規定》相關規定，在學校食堂打造「透明廚房」，主動接受社會和學生家長的監督，確保廣大師生吃得放心，保證校餐安全。據了解，全市1710所學校都已落實校長負責制，主城區學校食堂量化分級B級以上達93.91%，「明廚亮灶」覆蓋率達100%。

據不完全統計，到目前為止，全市已有3164戶餐飲服務單位實行「明廚亮灶」，「透明廚房」和廚房加工間視頻同步公開等模式，讓群眾監督加工全過程，滿意度明顯提升。同時桂林市市場監督管理局開展「地溝油」專項整治和建設餐廚廢棄物處置工程，從根本上防止地溝油的回流，並開展後廚大檢查、罌粟專項排查、色標管理、一次性筷子等10多項治理行動。

各餐飲服務單位還通過在桌面擺放用餐溫馨提示，在餐飲店公布投訴舉報電話、食品安全信息公示和監督檢查結果公示，讓餐飲店更加規範整潔，讓人民群眾就餐安全不斷得到提升。

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    「淨餐館」 易門「明廚亮灶」改造率達91％ 2020-11-25 18:48 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體
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    為了讓「網際網路+明廚亮灶」監管平臺運作儘快步入正軌，進一步完善學校、幼兒園食堂食品安全監管體系建設，12月1日下午，寮步分局組織各學校、幼兒園分管食品安全的副校（園）長、食品安全相關工作人員，及分局相關監督員召開學校食堂「網際網路+明廚亮灶」監管平臺使用培訓會議。
  • 餐館須「明窗淨几 明廚亮灶」
    將「明廚亮灶」納入量化分級評定指標，增大「明廚亮灶」的推廣率。實現涉旅重點區域「明廚亮灶」全履蓋，打造我省餐飲業「明窗淨几，明廚亮灶」的窗口形象，為多彩貴州、全域旅遊增光加彩。　　改革餐飲食品安全量化分級管理制度。改進年度等級和動改革餐飲食品安全量化分級管理制度。
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    記者從河南省食品藥品監督管理局獲悉，藉助網際網路、智慧型手機客戶端等技術，河南推動「明廚亮灶」工程建設。目前已有3000多家餐飲單位和學校食堂實現食品加工和後廚環境的「網上直播」，由此走出一條食品安全政府、企業和社會共治的路子。
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