推薦語:對北方的鮁魚餃子早就有所耳聞,有機會一定要嘗嘗,是否真的那麼好吃。
下文轉載自作者:美食農村行
過年做餃子的時候,用這種海魚肉來做餃子餡,味道鮮美至極!
餃子是我國的傳統美食,對我國北方的人來說,餃子是一種極為重要的食物,在過年的時候,如果沒有吃到餃子就不算過年!北方人在很多的節日的時候都會做餃子來吃,各家各戶製作的餃子口味都不太一樣。餃子餡有很多種,不過在過年做餃子的時候,可以用鮁魚來做餃子餡,再加上一些韭菜來拌成餡,味道鮮美至極,口感也十分美妙。
鮁魚的學名叫做藍點馬鮫,過年的渤海、黃海、東海等海域均有分布,它的肉質細嫩,吃起來很鮮美。人們一般會把個頭大一些的鮁魚製成鮁魚餃子,小一些的鮁魚更適合紅燒。在製作鮁魚餃子的時候,需要用上蔥姜水,切碎的蔥姜浸泡到水裡,再加入一些花椒來增香,泡好的水過濾出來,就可以拿去攪拌鮁魚肉餡了。
鮁魚肉餡需要加入一些水來攪拌調製,在攪拌的時候,一定要沿著一個方向來攪,這樣鮁魚肉餡才能打上勁。然後往裡面加入適量的料酒、鹽和糖進行調味,再次沿著同一個方向進行攪打。一直打到白色的魚油浮起時,就可以往裡面加入雞蛋、五花肉和油。加的時候要分批加入,等攪拌均勻後才能再放另一種食材,加入五花肉能讓鮁魚餃子吃起來更香。
最後往鮁魚肉餡裡面加入一些切碎的韭菜,拌勻就可以了。接著把肉餡包到餃子裡面,再下鍋煮熟,就可以食用了。鮁魚餃子吃起來又Q彈又鮮美,口感非常棒。鮁魚餃子是魯遼地區很有名的一種餃子,吃起來鮮美異常,愛吃餃子的人可別錯過了。很多北方地區在過年的時候都有包餃子的傳統,不妨試一試這種鮁魚製成的餃子,鮮美至極,口感也很好,一次吃一大碗都不夠!
製作鮁魚餃子的時候,最重要的部分就是調製肉餡了,裡面要加入蔥姜泡過的水,分多次給鮁魚打上勁,攪拌的時候要沿著一個方向,這樣鮁魚餃子的口感才會更好。裡面還要加入少量的五花肉,餃子吃起來會更加的香。鮁魚餃子裡面還可以按照自己的喜好加些蔬菜,來起來也很美味,過年的時候做上一頓,吃起來更加有過年的氛圍了。