桂花主要開放於9月至10月上旬，是中國傳統十大名花之一，也是集綠化、美化、香化於一體的觀賞與實用兼備的優良園林樹種。桂花經過長期栽植、自然雜交和人工選育，產生了許多栽培品種。就花色而言，有金桂、銀桂、丹桂；以葉型而言，又有柳葉桂、金扇桂、滴水黃、葵花葉、柴柄黃之分；以花期而言，有八月桂、四季桂、月月佳之分等。
桂花桂花除了具有觀賞價值，還具有一定的藥用價值。
桂花的花具有散寒破結，化痰止咳的功效；果實有暖胃，平肝，散寒之效；根有祛風溼，散寒之能。古人認為桂為百藥之長，所以用桂花釀製的酒能達到「飲之壽千歲」的功效。漢代時，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品。桂花茶還有養顏美容 、舒緩喉嚨的好處，可用於治療十二指腸潰瘍 ，葦麻疹 、胃寒胃疼 、口臭 、視覺不明 。
桂花茶因此很早以前，典籍之中便對桂樹進行了記載。先秦典籍《山海經》中描述招搖山「臨於西海之上，多桂，多金玉」，又提到「桂林八樹，在賁隅東。」《呂氏春秋》也寫道：「物之美者，招搖之桂。」西漢《淮南子》說：「月中有桂樹。」魏晉時期，《虞喜安天論》中說：「俗傳月中仙人桂樹，今視其初生，見仙人之足，漸已成形，桂樹後生焉。」自此，桂樹不再是一種普通的樹，而成了仙樹。
桂花樹到了唐代，桂樹也不再只是月亮的一種代稱，而是與其他人物聯繫在了一起。唐代段成式在《酉陽雜俎》說：「舊言月中有桂，有蟾蜍，故異書言月桂高五百丈，下有一人常斫之，樹創隨合。人姓吳剛，西河人，學仙有過，謫令伐樹。」就這樣，「吳剛伐桂」的故事誕生了。
桂魄，即月亮當然，除了這些典籍的記載，古代的文人也創造了不少詩篇。
屈原在《九歌·東皇太一》中寫道：
吉日兮辰良，穆將愉兮上皇；撫長劍兮玉珥，璆鏘鳴兮琳琅；瑤席兮玉瑱，盍將把兮瓊芳；蕙餚蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿；揚枹兮拊鼓，疏緩節兮安歌；陳竽瑟兮浩倡；靈偃蹇兮姣服，芳菲菲兮滿堂；五音紛兮繁會，君欣欣兮樂康。
「蕙餚蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿」是指用最好的祭品來敬事天神，蕙、蘭、桂、椒，是屈原詩歌中常用的香草，具有高潔的象徵意義。王逸《楚辭章句》註：「桂酒，切桂置酒中也。椒漿，以椒置漿中也。言己供待彌敬，以蕙草蒸餚，芳蘭為籍，進桂酒椒漿，以備五味也。」
桂花酒唐代王維也用《鳥鳴澗》來表達自己的高雅情趣：
人閒桂花落，夜靜春山空。月出驚山鳥，時鳴春澗中
「人閒桂花落，夜靜春山空」， 「靜」字為一篇之旨趣， 一切都圍繞 「靜」字而存在。「桂花落」三字， 使一瞬間的飄然而下， 放慢了、擴大了， 使之成為了具有動感的永恆。
人閒桂花落易安居士也用《鷓鴣天·桂花》來通過為桂花鳴不平，來抒發自己的幽怨之情：
暗淡輕黃體性柔，情疏跡遠只香留。何須淺碧輕紅色，自是花中第一流。梅定妒，菊應羞，畫闌開處冠中秋。騷人可煞無情思，何事當年不見收。
「何須淺碧輕紅色，自是花中第一流」中「何須」二字，把各種名花一筆蕩開，突出了色淡香濃、跡遠品高的桂花，斷定她是「花中第一流」。
寫下「大江東去，浪淘盡，千古風流人物」的蘇東坡在二十多年後還會想起與好友吳江賞桂之往事：
少年痛飲，憶向吳江醒。明月團團高樹影，十裡水沉煙冷。大都一點宮黃，人間直恁芬芳。怕是秋天風露，染教世界都香。——《清平樂·謝叔良惠木犀》
況周頤在《蕙風詞話》卷五中以：「以性靈語詠物，以沉著之筆達出，斯為無上上乘」來稱讚這首詞將詠物與性靈融為一體，即性靈即詠物，又自己淡化到不露痕跡的地步。
桂花以上這些，就是跟桂花有關的詩詞，不知道你還記得幾個？你還知道哪些呢？
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