如果在野外看到下圖中的這種植物果實，您知道它是什麼嗎？
這種看上去像是一串串葡萄般的果實的植物，認識它的朋友恐怕不多，實際上它就是我們經常吃的開心果，這種粉紅色的果子裡面就包含著我們常吃的開心果，開心果果仁就是它的種子，這種綠色和淺紅的外皮就是它的果皮，剝開果皮就是裡面的開心果了，當然，它需要長熟之後經過處理才能吃。
開心果味道吃起來非常好，有一種特有的香味，營養也很高，還含有豐富的維生素e，可謂是老少皆宜，人人愛吃，不過開心果的價格也不菲，這些年來每斤價格一直維持在30~70元之間，那麼既然開心果價格這麼貴，為什麼農民朋友們不大量種植這種果樹獲取收益呢？
開心果樹原產於西亞地區，原名並非叫開心果樹，而是叫阿月渾子樹或胡榛子樹，開心果真名在早期實際上也是叫阿月渾子或者胡榛子，這種樹是一種落葉小喬木，屬於漆樹科黃連木屬，這種植物比較耐旱，貧瘠的土地裡也能成長，年降水量400毫米左右的地區可以很好地生長，降水量200毫米左右的地區20天左右澆一次水就行，而且很耐鹽鹼，很適合種植在我國北方和西北地區。如今在我國的新疆、甘肅、青海、內蒙古、陝西等地也都有種植，不然的話，我國開心果價格恐怕要翻上幾倍了。
開心果的價格雖然不錯，但是農民朋友們卻並不樂意種植它，因為這種植物從開始生長到開花結果的時間比較慢，通常最少需要6年之久，而且產量比較低，20年的時候才會進入豐果期，這樣長的時間會讓有意種植者望而卻步。
不過有一種技術幫了大忙，那就是嫁接技術了，將已經結果的開心果數字，巧妙地嫁接到其他生長旺盛的樹木上，最好是與之同科的黃連木或清香木樹上，最好是已經長得很大的樹木，這樣第2年或者第3年就能很好地掛果了，我國大多數地方開心果樹種植都是採用的這種方法。
開心果樹的種植在我國其實從唐代就開始了，是由波斯(伊朗)引入的，至少有1300年的歷史，近20年來在我國的種植面積也大為增加，開心果仁富含維生素和抗氧化素，具有低脂肪、高纖維的特點，是我國乃至全世界堅果市場上十分暢銷的食品，近年來已成為世界第五大堅果作物。