中國人比較愛好又有營養又好吃的東西，還要表達對某種東西的喜愛，就會說什麼什麼東西身上都是寶，我們國家的鴨子就是其中之一了，鴨子從裡到外都是寶，從外面的鴨絨到肚子裡的內臟，甚至血管裡的血，都不要輕易的浪費掉，更不要說那一身緊緻的肉了，鴨肉有清熱、排毒、滋陰、增強人體免疫力的功能，還有補肺、養顏的作用，鴨肉中所含的維生素E比其他的肉類要多，能抵抗很多的疾病，還能抗衰老。
鴨子在中國最知名的做法就是北京烤鴨了，就連外國旅遊的乘客，到北京也要吃一隻這樣的鴨子，可見知名度之高，在中國當下每一個餐館幾乎都有這道菜，鴨子在火爐裡走了一遭，出爐之後香氣四溢，能呈現出一種油亮光澤，在視覺上和嗅覺上給人當頭一擊，當我們看著片鴨師傅，以嫻熟的手法將這隻鴨子分解的時候，一片片的整整齊齊碼入盤中，我們感覺等得真是太著急了。烤鴨配上薄薄的荷葉餅，在荷葉餅裡面卷上兩三片鴨肉，一些蔥絲，黃瓜條，蘸些甜麵醬，放入嘴中之後，鴨肉的味道在甜麵醬的香甜蔥絲的襯託下，感覺更有層次的味道，不同的食材也有著不同的咀嚼感，這些搭配在一起，就算鴨肉油很多也剛好不膩，在現在的店家，有很多還推出了山楂條一類的配料，讓鴨肉變得更加有味道了許多，在北京烤鴨裡，最誘人的還是鴨皮的蘸糖，這樣使得高溫烤制的鴨肉透著亮，閃著油光，蘸上沙糖丟進嘴裡的話，甜味迅速在嘴中擴散開來，漫過每一個味蕾，一陣又一陣的刺激著食慾，這才是吃北京烤鴨才能帶來的愉悅，在離北京不遠的天津裡，鴨油也是很受歡迎的，相信不少的天津人都知道有正陽春鴨油包，這就是鴨油包子，是用鴨油拌豬肉為餡，肥而不膩，像是一個胖胖的蒸餃一樣，一定要趁熱吃才會更好吃。
喜歡吃烤鴨的人，一定是都知道南京烤鴨吧，南京烤鴨相比北京烤鴨之下，名氣可要略遜一些，名氣小，但是不代表味道就不好，南京人對吃鴨的狂熱，可不比北京人少，南京烤鴨選用活動量更大的麻鴨，這樣它們的肉更加緊實，脂肪又很少，我們烤出一隻鴨子，配上一袋滷汁，一定要等到要是開吃的時候在往上澆，這種滷汁也可以拿來拌飯，沾滿了滷汁的鴨肉，脂肪雖然很少，但是肉質一點也不會柴的，鴨皮就像紙一樣輕薄，配上鴨肉吃起來脆脆的，但是還有一些韌性，嚼起來真是十分的可口啊，但是在價格方面也是很便宜，但是在這邊的烤鴨店，如果去那種比較有名氣的老店的話，也會比較便宜，這也就是南京烤鴨更耐吃的原因吧。
北京和南京的烤鴨，大多數都是用的外地鴨子，白洋澱持續供應著北京，高郵供應的南京，但是這兩地的鴨產地，最出名的反而是鴨蛋。相比之下，你喜歡南京的還是北京的呢？評論在下方吧。