檜木在日本被稱為神木，主要分布在中國臺灣、日本地區。紋理細膩、富含芬多精散發淡淡的清香；同時防黴除菌、防蟲除蟎而廣泛應用於建築和家具、裝飾中。國內檜木主要是日本進口，臺灣已經禁止砍伐，所以很難見到。
檜木由於天然原因，結巴較多，所以無結巴的很難取材。另外頂級的原木在日本就被拍賣，所以國內的檜木價格一直偏高的原因。檜木木質偏軟，又被稱為軟木中的「紅木」
日本料理的店最佳設計都會穿插檜木。主要應用在以下幾個方面
一、吧檯
吧檯用無節檜木厚板材拼接而成，目前國內只有高端的日料店才用的起。吧檯就是一個店的門面，割烹、懷石等店的客戶基本在吧檯就食。吧檯的檔次很大一部分決定了一個店鋪的環境的好壞。
日料店檜木吧檯二、砧板、菜板
日料店的大廚都有好幾把價值不菲而各式各樣的刀，對刀的喜愛和維護也達到了極致。檜木是最適合做砧板的材料，木質偏軟，能夠很好的保護刀、又有一定的反彈，手感極好。另外檜木天然自帶防黴除菌，日常更容易維護。檜木的砧板可謂每一個日料大廚必備的。
檜木砧板
檜木砧板三、門、窗、屏風
日料店的設計自然偏日式風格、檜木的紋理細膩、顏色暖白自然是上上之選。簡單的線條勾勒。
檜木門窗
檜木門窗四、魚盒、展示櫃、操作臺等其他
檜木的色澤、防黴除菌易維護深的日料人的喜愛。自然一些用具都用檜木做。
檜木壽司臺
檜木魚盒
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