福建佛跳牆，複雜多樣的食材，帶給我們多樣的味道
最近小編在翻看以前的綜藝節目看電視，然後偶然中看到了有一個綜藝節目，它裡面有一位客人到那個節目裡去做客的時候，點了一道菜，菜的名字叫做佛跳牆。這個佛跳牆就引起了小編的深思，想起了在很久以前還沒有見過事面的自己完全不知道這道菜到底意味著什麼，當時看到這道菜的時候，就是覺得非常的大氣之感，而且有端莊之感，但是絲毫沒有去了解過這一道菜，為什麼會讓人產生這一種感覺。後來在某天某人的指導下，突然又提到了這道菜，那個時候小編才去了解了一下，也因此來到了福建這一個地區品嘗了一下這一道美味。
這個世界上是存在著許多美食，而且這些美食呢是不分高低貴賤的，只要能打動人心的就是美食。小編對美食的定義，一直也是這樣定義的，然後見到了佛跳牆，小編的定義又稍微有了一些改觀，其實我一直覺得在那一些高貴的地方，反而做不出那些有心的食品，讓人吃以後會難忘的食品。可是這一道佛跳牆卻改觀了我這一個觀點。
佛跳牆是作為我們當今中國的一道漢族名菜，而且源遠流長，不管是現在國家要進行請賓客還是什麼重大事情的舉辦，都會有這一道名菜的出生。這一個名菜，它不僅展示的是它的味道，還有就是它的一種文化，歷史佛跳牆呢，在最早的時候被稱為福壽全，也就是祝願大家平平安安健健康康，長命百歲的意思，有著美好的寓意。
那佛跳牆最初是怎麼來的呢，據說是在清朝的時候有一個官員要請嘉賓，然後妻子就下廚去在裡面加上呢鮑魚、海參許許多多山珍海味的美食素材放在酒罈裡面，混雜在一起進行燉。這一道菜經過它的燉煮以後，最後被端在桌上揭開的時候香氣撲人，大家吃了以後也是紛紛贊口不絕。於是這一道菜也被流傳至今。
那說到佛跳牆，竟然有這麼好的寓意以及以前口感就有這麼好，它就有一定的工序。它的工序也是極其複雜的，需要人們耐心熬製等待。前面提到過佛跳牆所用的食材數多，而且它裡面的食材都非常的有營養功效，也是數量繁多，比如說促進人身體的發育，促進人的容顏美容顏色、防止衰老等等。佛跳牆呢再後來由於某位名師的亨飪技術改變以後，它味道就變得更加鮮美。
這一道美食呢，它既然是有許多食材所熬製的，那它的味道又會是怎樣的呢，會不會混合在一起融為一體呢。其實不是的，它裡面所有的素材都在熬製之前都要先一一做成菜色，然後再一一有層次的放進哪一個酒塘子裡面。最後在依次放上荷葉遮住，然後經過十幾個小時以後的熬製後，把這一個荷葉揭開的時候，大家會聞到一陣芳香味濃鬱味，總之所有的味道都會隨著空氣漂流出來。
雖然說是一起熬製的，但是它的味道完全沒有被融合在一起，反而是相得益彰。這就是佛跳牆，它的偉大之處，也是它的有名之處。裡面的所有食材，經過一一熬製以後呢，會伴隨著這一個酒的香味，慢慢的散發出來，然後你吃到的每一層都有每一層的味道，各有所好。葷素交加給人們呈現了一個大餐同時，這一個佛跳牆的瓷器是非常講究的，用它來盛入這道菜的瓷器呢，一定要是非常端莊典雅。這樣才不會把佛跳牆的外在美給抹殺。
隨著現代時間的發展，當然烹飪技術也是逐漸在提升，但是也有一些部分是下降了。比如說以前的時候，佛跳牆它是用酒罈子所熬製出來加上荷葉，而且是完全沒有煙子的。但是現在所熬製的佛跳牆，它會散發些煙味出來，所選的酒器也有一些改變。但總體而言是不影響這一個佛跳牆的味道。
現在在網上也有許多關於佛跳牆的做法，所以想要嘗試這一道美味的小夥伴們也可以去試著做一下，說不定就可以嘗到古代文人的口感呢。佛跳牆裡面所有的素材都是精益求精，而且在經過一定時間的火侯控制，都會保證每一道素材它的原汁原味，這正是它的高明之處也是需要考驗廚師的技能。如果你稍微不注意的話，這一道菜都會功虧一簣。