河南商報記者 金艾琳 文/圖
寒潮天氣席捲而來，降了溫度，漲了菜價。
連日來，天氣冷颼颼，蔬菜價格一路上漲，「向前蔥」等名號也「捲土重來」。
究竟是什麼原因導致菜價上漲？還有不到一個月的時間春節就要到來，那時的菜價會是什麼樣，市民該不該提前著手備年貨？
【白菜、大蔥漲幅明顯】
每逢年節，「菜籃子」的輕重都備受關注。
「感覺菜價漲了，白菜、茄子什麼的都在漲價。」市民趙先生這樣說。
「白菜原來6毛9，現在9毛9，有的地方還有1塊多的。」在大潤發（隴海店）挑選白菜的沙女士告訴河南商報記者，她發現，最近辣椒、蔥漲了很多。
市民在大潤發（隴海路店）挑選蔬菜
蔬菜攤主崔先生也對漲價深有體會，他告訴河南商報記者，大蔥上個月賣5元/斤，現在賣8元/斤，足足漲了3元。「大白菜以前賣6毛，現在1塊5的價拉（貨）都拉不過來。」崔先生這樣說。
在這種漲價幅度下，便宜的大蔥成為「搶手貨」，河南商報記者走訪了位於金城街的軍輝生鮮超市，那裡的特價大蔥5.58元/斤。而當記者詢問大蔥的價格時，該超市工作人員表示，大蔥已經售完。
「你去菜市場買菜，一塊錢（一斤）以下的菜都能數得過來。」河南萬人發商貿有限公司總經理李全義這樣說，這段時間社區團購火爆，蔬菜的需求量也在增大。
除了蔬菜，肉製品也有明顯的價格增長。「羊肉從冬至的時候就開始漲價，那時候才賣36元。」趙記鮮牛羊肉店的工作人員告訴河南商報記者，現在店裡的羊肉漲到了39元/斤。而走訪其他肉製品店，羊肉的價格基本都在38元/斤-40元/斤這個區間段。
【漲價原因：與種植面積和自然災害相關】
那麼，近期菜價的上漲都跟哪些要素相關呢？
中國蔬菜流通協會常務副會長陳明均認為，菜價的漲跌主要看兩個方面的因素，一是種植面積，二是自然災害。這兩個因素同時發揮作用或者其中一個發揮主要作用，都會影響蔬菜的價格。
種植面積的多少，在一定程度上取決於前一年的菜價。打個比方，如果去年的一些蔬菜種類價格比較低迷，農民會相應地減少種植面積。而今年隨著種植面積的減少，蔬菜的供應開始緊張，價格也隨之上漲，反之亦然。
自然災害也是影響蔬菜價格的一個重要因素。陳明均告訴河南商報記者，種植面積一定的情況下，一些比較嚴重的自然災害會導致減產，影響蔬菜的供應量。
一路猛漲的大蔥就是很好的例子，除了近兩年大蔥價格低迷，影響相應產區農民的積極性以外。北方大蔥的主產區之一——山東，2020年因為雨水較多，導致蔥地被淹，大蔥減產，也讓大蔥的價格節節攀升。
金城街農貿市場，市民選購蔬菜
除此之外，羊肉等肉類的上漲都和哪些因素有關？對此，金城街農貿市場總經理張才恩表示，肉類的價格上漲和春節前各家囤貨有一定關係。相比於青菜，羊肉這類產品，比較容易儲藏，提前一個月囤貨很常見。
冬天人們對於肉類的需求量增大也是價格上漲的一個原因。河南商報走訪時發現，在金城街農貿市場的智慧大數據中心大屏上，實時監控著生鮮品類的交易量。從1月11日上午10時的銷售佔比來看，生肉佔比37%，牛羊肉佔比19%，蔬菜佔比14%，分別位居前三位。
「本來天冷吃羊肉的就多，需求量增大，但貨沒有那麼多。」趙記鮮牛羊肉店的工作人員告訴河南商報記者。
金城街農貿市場，肉製品攤位
【春節前蔬菜價格：整體價格平穩，大幅度漲跌的可能性很小】
年關將至，「菜籃子」會不會因為價格變得越來越「沉」？
對於未來的蔬菜價格是否會漲，中國蔬菜流通協會常務副會長陳明均認為，個別蔬菜品種的漲幅可能會增大，但是總體上來講，不會出現較大幅度的價格上漲。
陳明均也向河南商報記者解釋了原因，蔬菜作為一種生鮮商品，價格有一定幅度的波動，是正常的現象。蔬菜自身的特點——調節周期比較短。有些蔬菜在夏季培育一個多月就會上市，雖然冬天相對來說調節周期較長，但相對於肉類和水果來說，調節周期比較短。因此，價格的波動在短時間來看比較明顯。
「我覺得蔬菜的供應是沒有太大問題的。」多米社區CEO範廣超這樣說。他認為，春節前的菜價整體來說不會有很大的漲幅，市面上蔬菜可供選擇的品類很多，除了冬天一些「期貨性質」的產品可能會漲，一些普通的菜品漲幅不會很明顯。
【本土生鮮商們的準備：做好疫情防控，制定靈活的備貨方案】
連日來，為響應疫情防控的號召，多地開始提倡在工作地過年。而鄭州作為省會城市，人口流動性較大，對於2021年春節留在鄭州過年的人來說，蔬菜等生鮮產品備貨情況、生鮮商超的營業時間，成了關注的焦點。
處在產業鏈條上的本土生鮮商們，已經開始籌劃了。
關於蔬菜的備貨問題，金城街農貿市場總經理張才恩表示，目前距離春節還比較遠，儲備蔬菜時間還早，但已經提醒商戶們在年前多儲備一些蔬菜。而除了菜品的儲備，張才恩表示，為了疫情防控，已經做好了酒精、口罩、消毒液等防疫物資的儲備。張才恩告訴河南商報記者，提前把這些物品備齊，也是防止年節前後防疫物資難買的情況。
多米社區CEO範廣超表示，目前在禮盒類以及米麵糧油方面的產品備貨較多。蔬菜相比於其他過年常備的凍品，比如凍帶魚，本身不易儲存，保鮮問題得不到很好的解決，所以沒有提早備貨的打算。
極寒天氣對於菜品的損耗有一定的影響。面對2021年之後可能會出現的低溫天氣，有蔬菜配送業務的河南萬人發商貿有限公司也提前做好了預案。該公司總經理李全義告訴河南商報記者，目前隨時關注天氣情況。如果有降溫預警，會及早開始備貨。另外，公司的採購部門始終關注蔬菜產地的情況，把蔬菜的損耗影響降到最低。
鄭商生活超市的生鮮主管于洋告訴河南商報記者，一般在臘月二十五、二十六門店開始備貨。今年會和往年一樣，春節假期會正常營業。
在營業時間上，除了像鄭商生活超市這樣按照往年的營業時間照常營業，也有一些往年春節放假的商家，開始計劃調整營業時間。軍輝生鮮超市的相關負責人表示，往年春節都會放假，今年受到「在工作地過年的號召」，計劃過年7天正常營業，為工作人員多發放工資補助。
除了本土的生鮮超市，河南商報記者電話諮詢了各大連鎖商超的營業時間，世紀聯華、大潤發、丹尼斯全日鮮、家樂福、卜蜂蓮花的客服人員表示，今年與往年一樣，春節期間正常營業。其中，家樂福、世紀聯華的客服人員表示，目前具體的春節營業時間和安排還未下達，按照以往的慣例，在除夕夜閉店時間會稍早一些，在晚上6點到7點左右。
（編輯：劉夢鴿 施尚景 呂瑞天）