我國美食種類數不勝數，南北方的飲食文化差異也造成了兩方美食不一樣。而要是大家在日常生活中，經常會聽到東北人說，整兩個硬菜。那麼在東北人眼中硬菜到底指的是些什麼菜呢，是不是真的很硬？下面就一起來看看東北的硬菜吧。
小雞燉蘑菇
這道菜應該是很多的影視小品中都能看到的菜名，這也是東北人的一道硬菜。據說這是山東人闖關東的時候，把這道菜帶入了東北，就成為了東北山東人最喜歡吃的一道菜。主材料就是小雞腿10個左右，滑子菇，香菇，然後加上一些調料，如八角，蔥等這樣燉煮出來的。香味四溢，令人止不住的吞口水。
殺豬菜
殺豬菜也是一道非常有名的菜餚，也是東北一道地地道道的本土菜，幾乎沒有東北人不愛吃。而這道菜的材料也是十分豐富，有五花肉，添些骨頭肉，豬腸，血腸，酸菜，粉條，凍豆腐等等在裡邊。這道菜做出來也是讓東北純爺們口水都要滴下來，是非常好吃的東北硬菜。
豬肉燉粉條
這可是一道南北都吃香的菜餚，也是東北四大燉中的第一燉。而東北的土地遼闊，每家每戶的做法都不一樣，都會根據自己的口味加以一定的改良。但是主材料還是都是一樣的，五花肉，粉條（還有紅薯粉，紅苕粉等等），加上一些作料，一起燉出來。作料是根據個人口味來放的，所以都會有所不同。
醬大骨
醬大骨也是東北大老爺們喜歡吃的，主要是由豬大腿骨做成的，有著多方面的養生效果，可以有效的遏制骨髓衰老，還可防治骨質疏鬆。而東北人吃醬大骨的時候，並不是奔著吃肉去的，而是衝著吃完肉，對著筒子骨用力一嗦，這道菜的精華您算是吃著了，骨髓入口，特別的爽快。
這四種東北硬菜可是東北人特別喜歡吃，而且東北人性格本就豪放，做出的菜式也是不拘小節，這些純爺們講究的是大口吃肉大碗喝酒，給人的感覺就是一種大氣，美味。擺出來的盤自然也就沒有南方那樣精緻，講究。不過這正說明了東北人的豪放不是嗎？要是大家有機會去東北玩，或者是有東北的朋友，那就一定要嘗嘗這些東北的「硬菜」，保準美味到舌頭都咽下去，小夥伴們還知道哪些東北硬菜嗎？