古人云：「茶之妙有三：一色，二香，三味。」對於剛剛開始喝茶的人來說，往往是被茶香徵服，這是對茶的認同，也是茶「以香奪人」的魅力。有的茶，飄香四溢，飲之卻軟弱無力、滋味全無；有的清香撲鼻，喝後也唇齒留香、馥鬱芬芳。
第一層：水飄香
水飄香是初級茶香，是指衝泡時的香味。
它的特徵是：茶香膚淺飄揚，聞得見，但喝不著。泡茶的時候，香氣散發在空氣中，甚至杯蓋都存有香味，附著濃韻香味，香氣襲人。但入口後，香氣會大幅下降，甚至沒有什麼香氣，有時還會伴隨些苦澀的味道。
第二層：香入水
香入水是普通茶香，也就是香味融入水中。
它的特徵是：醒茶後，芬芳馥鬱，茶香大部分彌散開，少部分融入茶湯。這類茶香給人的體驗是，喝時的香味僅次於聞時的香味。
第三層：水含香
水含香是優良茶香，是指喝茶後，茶湯在口中留下的香味。
它的特徵是：醒茶後，茶香少部分彌散，大部分融入到茶湯中，且融入到茶湯後香氣下沉，泡茶時幾乎聞不到香氣或只有淡淡的香，但喝到口中時，茶香瀰漫口腔，魅力凸顯，回味無窮。
一部分從口齒中發散，一部分從喉嚨中發散。另外，水含香的茶還有個重要的特點，就是「杯底留香，掛杯香」十分明顯。
若想要體驗此類茶香，可以這樣做：茶湯入口時屏住呼吸，待茶湯下喉後，閉嘴，從鼻腔中緩慢深出氣，這樣能體驗到香氣的源頭。
第四層：水生香
水生香是上好的茶香，此類茶的茶香和茶湯的融合度極高。
它的特徵是：聞起來幾乎不香，但喝完後，香氣從齒頰、以及喉嚨深處緩慢回出，異常持久，由於茶香和茶湯的融合度極好，此類茶的湯感，通常比較油潤。
但喝完茶之後，舌尖微甜，香氣會從喉嚨深處緩慢發出，這個過程非常持久。同時，茶湯的口感也較為滑潤。
第五層：水即香
水即香，也算是頂級的茶香。想要體驗這個層次的茶香，對茶的要求比較高，必須是原料工藝淳化都很優質的茶。
它的特徵是：濃鬱豐富，和茶湯完全的融為一體，茶湯流到哪裡，陳香就到哪裡，且茶湯會隨著茶香的揮發而呈現出一種「湯香合一」感覺。喝下去之後，有「湯即是香 ，香即是湯」的美妙之感。
第六層：喉含香
好茶不僅講究入口時茶湯的香氣，頂級的茶，甚至講究喝完之後的茶香；一杯茶湯飲罷，是否還能在齒頰之間，喉嚨之間，依然能感受到「含英咀華」的美好，所以對很多好茶的評判標準，會要求「香氣是否具有持久性」，香氣持久，尤其是香氣停留在齒頰以及喉嚨，持久性強的茶，是非常難得的。
第七層：吐芬芳
其實在我們日常飲茶中，能喝到第六層已經頗為難得。當然也有非常頂級的茶，茶湯香入肺腑，這種香入肺腑，需要結合好茶的氣韻一起來品鑑，通常氣韻很足的茶，香氣也很優秀的茶，通常會覺得整個脾胃，整個五臟六腑都能感受到茶的香氣，屆時真有「吐氣如蘭」，通身舒暢之感。
七種茶香層層遞進，對於剛開始喝茶的人來說，要體驗不同層次的茶香，主要依靠反覆對比。
不過，飲茶對於我們來說，是感受一種精緻、詩意的生活方式。
所以，大家也不一定非要一味追求更高級的茶香，重要的是我們要有一個喝茶的好心態。
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