浙菜，浙江地區的風味菜系，主要由杭州菜、寧波菜、紹興菜、溫州菜四種地方風味構成，是我國八大傳統菜系之一。
其中，杭州菜的烹飪是比較講究的，細節要求很高，賣相一定要好，看起來就得精美清秀，烹飪時最擅長的就是爆、炒、燴、炸等技法，菜品基本都有爽嫩醇香的特點，品嘗後令人回味無窮，是真正的越吃越愛型。
然後再來說說寧波菜，寧波當地比較拿手的，就是各種海鮮美食的烹飪，大廚最擅長燉、蒸、烤等烹飪技法，菜品的口味一般都是比較鹹鮮的，烹飪時會儘量將食材自身口味給保留，吃的就是那股自然的感覺，鮮嫩是寧波菜最基本的要求。
再然後咱講講紹興菜，它相對會顯得比較淳樸一些，具有著真正江南水鄉的獨特韻味，菜品是酥香綿軟的，香味濃鬱而又醇厚，一入口便是舌尖的極致體驗，令人留戀。
最後要說到的是溫州菜，與其它菜系不一樣，溫州菜講究「兩輕一重」，分別是輕油、輕芡、重刀工，菜品一般都顯得比較清淡，口味不濃但鮮味十足。
有關於浙菜的一些知識分享就到此結束，下面開始今日的美食分享，浙菜美食推薦——杭州煨雞，香味十足口感棒，營養又美味！如果你對這菜感情去，那麼就隨我一起烹製吧。
【杭州煨雞】
準備食材：三黃雞1000g、豬油400g、酒罈泥300g、瘦豬肉100g、雞丁50g、蝦仁50g、荷葉35g、火腿30g、香菇30g、油100g、紹酒50g、蔥白50g、熟豬油50g、甜麵醬30g、蔥25g、白砂糖20g、姜10g、食鹽4g、丁香4g、八角4g、玉果2g
製作步驟：
1、將雞處理乾淨，內臟都要去掉，然後用醬油、黃酒、食鹽塗抹醃製一小時，隨後將丁香和八角都碾碎，與雨果末混勻，一起塗抹雞身。
2、起鍋燒油，蔥花與生薑下鍋爆香，隨後加雞丁、瘦肉、蝦仁、火腿丁、香菇丁翻炒，炒熟盛出備用。
3、雞的兩腋分別放一顆丁香，隨後用豬網油將雞包裹，之後再包一層荷葉、一層玻璃紙、一層荷葉，用繩子捆住待用。
4、酒罈泥碾碎，加水調和後攤在溼布上面，然後將雞放在中間，完全的包裹起來，最後將溼布去掉，用包裝紙裹住。
5、將雞放入烤箱，先旺火烤制60分鐘，隨後小火90分鐘，最後微火90分鐘，時間到達之後將雞取出，去除泥土、荷葉、玻璃紙，淋點香油上雞身，美食即可享用。
【文末小貼士】
1、豬油能夠大幅度提升美食口味，吃起來有種濃香，顯得比較醇。
2、荷葉是一定要用的，荷香是這款美食的精髓所在。