如何購買八角?八角這樣選才能買到貨真價實的大料,快來看看吧!
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我們在燒菜的時候經常會用八角來調味,今天我就和大家分享一下如何挑選八角。首先我們在買8角的時候一定要看清,真正的8角是有7~10個角的。如果超過10個角甚至有12個角,那麼說明它不是8角,而是一種有毒的芒草。
們要看一下八角生長是否對稱,常的8腳,他的角都是左右對稱的,大小都差不多。出現了大的特別大,小的特別小的8角,這說明他在生長過程中被人打了藥,使他的發育不完全。第三要看一下八角的開口程度,我們都知道八角裡面有八角籽。如果它的開口不大不小,我們在燒菜的時候,只要稍微一炒,八角的香味就會完全釋放出來。
如果是這種開口比較小的,甚至沒有開口的八角燒菜的時候就不會有這種香味。所以我們在選8角的時候要選這種開口大小剛剛好,有比較勻稱的8角,這樣的八角做菜才會香。最後我們把八角掰一下,然後聞一下它的味道。八角聞起來有一種比較甜的味道。而是一種特別香或特別嗆的味道。說明這種八角被其他的香料渲染過,已經不再適合烹飪使用了。
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