說到艾草，相信大家也不陌生了，每到清明前後 ，艾草是生長最密集的時候，這時大家都喜歡採些艾草來做艾草餈粑，這也是大家最熟悉的吃法了，但是大家可知道，艾草還有很多簡單美味的吃法，每種都非常好吃的喲！所以，這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種艾草好吃的做法，喜歡艾草味道的朋友們，就趕緊圍觀吧！喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
NO.1 艾草雙色卷
準備食材如下：麵粉400克，艾草葉70克，酵母4克，白砂糖30克
具體做法如下：這是朋友送來的新鮮艾草，我把嫩葉摘下來後洗乾淨，用開水燙1分鐘左右再過涼水，擠出水分，把艾葉放進料理機裡，再倒入150克，清水打成泥，再用紗布過濾，將汁擠出，這是濾出的艾草汁，200克麵粉裡放入15克白砂糖、2克酵母攪拌均勻，再倒入100克，艾草汁，揉成麵團，蓋上保鮮膜醒15分鐘，麵團醒好後再次搓揉，揉至表面光滑備用，另外再來和白色麵團，200克麵粉中放入15克白砂糖、2克酵母，再倒入100克溫水，揉成麵團，蓋上保鮮膜醒15分鐘，醒好後再次搓揉，揉至表面光滑備用，將綠色麵團和白色麵團擀成長方形麵皮，把白色麵團放在綠色麵團上面，再將表面擀平整，捲起來後再搓勻，均勻的切成饅頭生坯，蒸籠裡墊上不粘墊，再把饅頭生坯放在上面，蓋上蓋醒發半小時左右，待發起來後大火燒開，轉中火蒸12分鐘，關火後等5分鐘再揭蓋即可！
NO.2 艾草雞蛋餅
準備食材如下：麵粉150克，艾草100克，雞蛋2個，火腿腸2根，五香粉1湯匙，鹽1茶匙，香蔥3棵，胡蘿蔔半根
具體做法如下：艾草洗淨，開水加一點小蘇打，倒入艾草焯水30秒-1分鐘，冷水衝涼（加入小蘇打，可保持色澤鮮綠）加入和艾草齊平的水入料理機攪打成泥，香蔥切碎，胡蘿蔔去皮切碎，麵粉裡加入雞蛋、鹽，倒入艾草泥、五香粉(艾草泥不要一次倒入，要分次倒入）攪拌均勻至無乾粉、麵疙瘩出現（用艾草泥或是水來調節）加入蔥碎、胡蘿蔔碎再次拌勻，攪拌成麵糊（麵糊不要太稠，勺子挑起可以持續的流動）不沾鍋燒熱，用紗布沾油抹勻，用勺子舀適量麵糊倒入鍋中，迅速旋轉鍋體，讓麵糊儘量薄厚均勻的布滿鍋底，呈圓餅狀（要用中下火），看到麵餅顏色變深，一面烙好後翻面烙另一面，直到兩面出現餅花成熟為止，然後重複10-12步，直到麵糊用完為止，取一張蛋餅，塗上適量番茄沙司或是其它醬料，放入一根火腿腸，捲起，卷緊，然後切段即可食用！
NO.3 豆沙餡艾草餈粑
準備食材如下：糯米粉180克，澄面30克，艾草粉10克，豬油30克，紅豆沙140克，熱水150克
具體做法如下：艾草粉用熱水衝開攪勻，糯米粉中放入澄面、豬油，再把艾草汁倒進去，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒20分鐘，將醒好的麵團平均分成小份，把小麵團用手捏成小碗狀，將豆沙餡放進去，把封口捏緊搓圓後稍加按扁，成餅狀，全部做好後放進蒸鍋裡（蒸鍋中事先墊上不粘墊，或在每個餅的下面墊上枇杷葉防粘），大火將水燒開，轉中火蒸12分鐘，蒸好後在餅的表面刷一層食用油即可！
NO.4 艾草發麵餡餅
準備食材如下：艾草50克，麵粉400克，豆沙200克，酵母4克
具體做法如下：先把食材準備好，豆沙平均分成10份，每份大約20克，搓圓備用，把艾草清洗乾淨，放入開水鍋中，焯水兩三分鐘，撈起過涼，把艾草放入料理機中，加入白糖，再倒入適量溫水，打成艾草汁，麵粉中加入酵母，分幾次倒入艾草汁，攪拌至沒有乾粉後，再揉成光滑的麵團，裹上保鮮膜，發酵至兩倍大，把發酵好的麵團，揉勻排氣，分成十份，取一份小麵團，用擀麵杖擀成厚麵皮，放入豆沙餡，像做包子一樣收口，按扁，再用擀麵杖輕輕擀幾下，依次做好後，蓋上保鮮膜二次醒發十分鐘，不粘鍋加熱，刷少許油，放入餅胚，蓋上蓋子，小火煎一會，翻面，蓋上蓋子，煎至兩面金黃，用手按壓一下，餡餅可以快速回彈就可以出鍋了。
NO.5 艾草炒雞蛋
準備食材如下：野艾草半斤，雞蛋2個，食用油適量，食鹽2克，生抽10毫升，水適量
具體做法如下：野艾草葉子摘洗乾淨控去水分，雞蛋去殼攪拌成雞蛋液，鍋中倒入水燒開，加入野艾草葉子開始焯水，焯水大約1分鐘即可，艾草葉子撈出放入鏤空的籃子裡控去水分，鍋中倒入油燒至六成熱，加入野艾草葉子翻炒，將雞蛋液均勻倒入到野艾草葉子上面，均勻撒入食鹽來調味，等雞蛋液底部定型翻炒此菜，直至將此菜燒熟即可，野艾草葉子粘滿雞蛋才好吃。
NO.6 艾草豆沙包
準備食材如下：麵粉250克，艾草泥100克，酵母3克，豆沙餡150克
具體做法如下：酵母用溫水化開，倒入麵粉中，加入艾草泥，慢慢加水拌成絮狀，和成麵團發酵至兩倍大，取出排氣揉勻，下成大小一致的劑子擀成四邊薄中間厚的圓片，包入豆沙餡，用虎口慢慢收口，收口向下整理成橢圓形二次發酵至兩倍大，冷水入鍋，大火燒開蒸15分鐘關火，不要開蓋，2分鐘後打開鍋蓋取出即可！
好啦，朋友們！艾草的吃法這麼多，你學會幾種呢，如果你在閱讀天健美食坊的教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！
我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！