戚風蛋糕
By 芊芊_DOkzbcaviraI
戚風蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用食用油、雞蛋、糖、麵粉、為基本材料。由於我們的食用油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的食用油和雞蛋，因此質地非常的溼潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃鬱香味，戚風蛋糕通常需要味道濃鬱的汁、或加上巧克力、水果等配料，味道就變得更加的好吃了。
原料：雞蛋、糖、牛奶、中筋麵粉、油。
做法步驟：
第1步、準備好食材。
第2步、蛋黃和蛋白分開放入不同的碗中。
第3步、蛋黃中加入油，攪拌至無油星，再加入牛奶，攪拌均勻。
第4步、麵粉過篩，加入蛋黃中。
第5步、攪拌至無乾粉，蛋黃糊就好了。
第6步、糖分三次加入蛋白中，蛋白用打蛋器打發蛋白（先一檔打一分鐘，再4檔打6分鐘，再一檔打一分鐘），蛋白打發至完全打發的狀態，提起打蛋器有堅挺的小三角即可。
第7步、勺1/3蛋白霜入蛋黃糊中。
第8步、翻拌均勻或刀切式翻拌均勻，千萬不要畫圈攪拌哦。
第9步、再把攪拌好的麵糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均勻，同樣不能畫圈攪拌哦，以免消泡。
第10步、拌好的蛋糕糊就好了。
第11步、準備好八寸的圓形蛋糕模，四周抹油。
第12步、蛋糕糊倒入模具中，震平（震出汽泡）。
第13步、烤箱140度預熱10分鐘，中層，烤30分鐘（烤箱溫度和時間要根據自家烤箱脾氣適當調整）。
第14步、時間結束後，馬上出爐。
第15步、倒扣晾涼。
第16步、好了。
第17步、成品圖。
第18步、成品圖。
第19步、成品圖。
第20步、成品圖。
第21步、成品圖。
第22步、成品圖。
來自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品。
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