蒸魚時，萬萬不可放這2種料，教你正確做法，不腥不柴更鮮嫩！清蒸菜更適合秋天吃。清蒸菜更清淡健康，因為它們用油少。而且，蒸食可以保證食材的原汁原味。小編經常用蒸法做鱸魚。魚肉細嫩滑滑，非常適合成人和兒童在家中食用。而且，鱸魚的價值非常豐富，對大腦發育和食物的記憶增強、健身等都很有幫助。但在蒸鱸魚的時候，很多人喜歡放鹽和料酒，其實這樣做是不對的，反而會起到反作用。只有用對了方法和技巧，做好的魚肉才會更加鮮嫩味美，不會腥也不會發柴，下面小編便將清蒸鱸魚的做法詳細分享給大家。
五星級酒店的清蒸鱸魚做法
By 風味二十四節氣
配料：
鱸魚 500克、薑片 50克、蔥 30克、香菜 適量、櫻桃 1個、蒜苗枸杞 適量、彩椒絲 適量
烹飪步驟：
1.買來的鱸魚清洗乾淨之後，從魚頭下面開始沿著魚背切刀，注意魚肚部分不要切斷。
2.清洗切好的魚，並且除去質地比較硬的魚骨頭。
3.然後是找一塊圓盤，把魚身捲起來擺盤，魚頭立起來，這一步需要小心一點，防止魚身斷裂，賣相不好。
4.放上切好的薑片和蔥段、大蒜段，倒入適量的料酒，在每一片魚肉上面放上枸杞。
5.蒸鍋先預熱五分鐘，然後將鱸魚放入蒸籠，大火10分鐘。
6.端出盤子，夾走薑片和蔥段
7.倒入醬油，搭配提前調好的高湯，均勻的倒入魚肉中，這一步，如果沒有高湯，可以放入適量的蒸魚豆豉。
8.起鍋燒熱油，油溫上來之後將油淋入魚肉上
9.再放上蔥絲辣椒絲，魚嘴上放入櫻桃作為裝飾。
烹飪小貼士：
烹飪小技巧：1、蒸鱸魚時，很多人喜歡放鹽和料酒來去除腥味，但事實上，千萬不要放這兩種食物，因為鹽很容易使魚肉燒焦，加鹽過程中的水會漏出，而料酒會掩蓋魚本身的味道。雖然可以去除魚腥味，但對魚的味道有影響，所以這兩種都不能收起來；2、魚肉去腥的正確做法應該是用蔥姜水來醃製，蔥姜水的加入對於去除魚的腥味有非常好的幫助，而且還更能保證魚肉的鮮嫩，做好的鱸魚既不會有腥味也不會肉質發柴；3、鱸魚很容易煮熟。蒸的時間不要太長。一般需要8-10分鐘。可以根據魚的大小掌握它。
如果你認為這個做法還不錯，那就趕緊做給家人吃吧！
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