油酥餅想要酥脆別只會放酵母,牢記1點技巧,餅香酥柔軟更好吃

2020-12-21 舌尖探美食

導語:油酥餅這樣做才好吃,別只會放酵母粉,牢記1點,餅又香又酥脆

餅的做法多樣、口感豐富,油酥餅、烙餅、手抓餅等等是其比較經典的做法,每一種不同的餅都能讓人充分享受其中的美味,在餅的眾多做法中個人更加喜歡吃油酥餅,酥脆的外皮柔軟的內心,尤其是晉南油酥餅,更是讓人吃一次便上癮,大街小巷經常會看到有賣晉南油酥餅的,每次路過都能看到排很長的隊伍,所以還不如自己親手學著做,想要油酥餅好吃,大家別只會放酵母粉發酵,將其中的技巧掌握到位,做的餅口感才會更加酥香好吃,下面我便會將做法詳細分享給大家。

油酥餅的做法:

備用食材:

麵粉300克,酵母粉3克,五香粉適量,菜籽油適量,黑芝麻適量;

製作過程:

第一步,麵粉中加入酵母粉,將其用溫水加入其中,攪拌成沒有乾麵粉的狀態,然後用手揉成一個光滑的麵團,放在室溫下醒發2個小時;

第二步,待將麵團醒發至呈現蜂窩狀的時候,即為發酵成功,在發酵麵團的過程中處理油酥,一個小碗中放入少許的麵粉,加上點五香粉和食鹽;

第三步,準備和麵粉同等量的食用油,將其燒熱後淋入麵粉中,攪拌均勻即成油酥,將醒發好的麵團移至在案板上,揉搓整理成長條狀,然後分切成同等份的面劑子;

第四步,將面劑子揉搓成圓球然後按扁,用擀麵杖將其擀成薄薄的面片,刷上一層油酥,將其捲起來,再次按扁沾上點黑芝麻即可,根據這個方法做好所有的;

第五步,電餅鐺中刷上食用油,放入餅胚開始烙,待將其烙至兩面變金黃的時候即可出鍋。

小編總結:油酥餅是麵食的眾多做法中最為深受我一家老小喜歡的一種,經過一番烹飪最後煎制而成的油酥餅,口感特別香酥脆好吃,每次看到有賣油酥餅的總是忍不住停下腳步,油酥餅不管是早餐吃亦或是當作主食都是不錯的選擇,尤其是早上起床,一份鹹香的油酥餅,搭配一碗小米粥,讓人早餐都能吃的特別香,不得不說麵粉的烹飪方法太多了,塑造性也特別強,完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法,讓家人可以更加充分享受到其中的美味,喜歡吃油酥餅的朋友,與其總是排隊買,還不如自己親手做,乾淨衛生吃著也放心。

烹飪小技巧:

想要餅香軟,便需要用發麵來做,注意和面的水溫別太高了,在溫度低的時候用溫水,熱天的時候用涼水就可以了,否則將酵母燙死了,就不容易發起來;油酥餅想要好吃別只會放酵母粉,牢記1點技巧,便是油酥的製作,油酥是餅能酥脆柔軟的關鍵所在,將油酥做好了,餅口感才會更加好,而且即使將其放涼了也不會發硬;麵團醒發的過程也比較重要,這樣可以使得做好的餅更加柔軟,煎餅的時候用電餅鐺或者平底不粘鍋都可以,注意看到其兩面都變金黃的時候就差不多可以了。掌握好技巧,油酥餅香酥脆好吃,如果你認為這個做法還不錯,歡迎收藏起來學著做,或者是將其分享給更多的人學習!

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