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作為一個上班族，加班已經是常態了，即使加班的時候吃過晚餐了，但在加班的時候，晚餐補充的能量消耗一空，回到家之後，又很餓了，要說餓著不管吧，那麼晚上又容易餓得睡不著覺，如果說去吃點燒烤之類的夜宵，那熱量又太高了，所以就只能自己在家隨便做點什麼東西了，要說最簡單、最方便的那肯定是炒麵了，小編每次加班回家之後，總會給自己做上一碗炒麵，加兩個雞蛋、一根火腿也幾一點青菜，非常的過癮。
炒麵時總結坨？多加這一步，麵條不結坨還容易入味，一盤不過癮
小編小時候是不喜歡吃麵條的，至於為什麼，小編也不知道，反正就是不喜歡麵條這股味道，但是在慢慢長大之後，特別是參加工作以後，小編卻是瘋狂的愛上了麵條的味道，甚至有時候回家晚餐都是麵條，湯麵、拌麵、炒麵等都是小編的最愛了，然而小編最喜歡的還是炒麵。小編第一次做炒麵的時候，真的是讓人哭笑不得，麵條全部粘在一坨，外面倒是入味了，但是中心的部分就一點都沒有入味，很不好吃。
後來小編沒有辦法，只能請教姑姑，姑姑是粉店的老闆，炒麵是主推的，所以小編就向姑姑請教，姑姑告訴小編，這是因為麵條表面的澱粉在冷卻之後就粘連在一起了，在煮麵之後，不僅要快速的用涼水冷卻，還要在清水中加入一點鹽和醋，這樣就能夠將麵條表面的澱粉去掉，再炒麵的時候，麵條就不會結坨了，還非常=容易入味，小編在使用姑姑教的方法之後，麵條果然不結坨還容易入味了，小編更是吃一盤都不過癮。
【炒麵的做法】
第一步：將包菜或者其它的蔬菜清洗乾淨，切成小片備用，將火腿切丁，起鍋燒水，大火燒開，在鍋中加入一點鹽，麵條沸水下鍋，麵條煮熟之後，快速放入冷水中冷卻，冷卻之後，加入清水浸泡，浸泡的時候，加入一點食鹽以及白醋，量不要多了，不然影響麵條的口味，浸泡五分鐘，將麵條水分瀝乾。
第二步：起鍋燒油，打入兩個雞蛋翻炒，加入食鹽、剁辣椒、雞精翻炒均勻，加入包菜或者其它的蔬菜翻炒均勻後，加入已經兩岸的麵條，最後再翻炒均勻就可以出鍋了。小編作為一個湖南人，是比較喜歡辣的，所以在出鍋之前還要撒上一把幹辣椒，這樣吃著非常的香辣過癮，小編經常吃一碗都不過癮，但是為了不張盼，還是要控制住自己。
以上就是炒麵的做法了，在做炒麵的時候，除了要快速冷卻之外，還需要用鹽和醋浸泡一下，這做出來的炒麵就不會結坨，還非常容易入味了， 這是姑姑教給小編的辦法，一般人 還不告訴他。
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