正山小種、金駿眉、大紅袍,別再傻傻分不清!

2020-12-24 聚府食堂

正山小種、金駿眉、大紅袍,別再傻傻分不清!

在生活中,不少人常常將正山小種和金駿眉、大紅袍混淆,那麼三者到底有什麼區別?如何辨別正山小種和金駿眉、大紅袍呢?今天就跟朋友們分享一下:

正山小種:正山小種為全發酵的紅茶,是世界紅茶的鼻祖,原產地在福建省武夷山市桐木關,茶葉經松木燻制而成。

它的品質特徵為:外形條索肥實,色澤烏潤;泡水後湯色紅濃,香氣高長帶松煙香,滋味醇厚,帶有桂圓湯味;

金駿眉:金駿眉採摘的都是芽頭,屬於全發酵茶類,每500g金駿眉需要數萬顆的茶葉鮮芽尖,且全程都由制茶師父手工製作。

它的品質特徵為:金駿眉是難得的茶中珍品,外形細小緊密,間雜金色毫尖;香氣幽雅多變,既有傳統的果香,又有顯著的花香,還有蜜香、花香等韻味。湯色較淡,金黃透亮;滋味特別甘鮮圓潤,回味悠久。

大紅袍:屬於武夷巖茶,為半發酵的烏龍茶,是中國茗苑中的奇葩,素有「茶中狀元」之美譽,乃巖茶之王,堪稱國寶。

它的品質特徵為:外形條索緊結、壯實、稍扭曲;色澤帶寶色或油潤;湯色深橙黃;香氣銳、濃長;滋味醇厚,回味甘爽;葉底軟亮勻齊、紅邊或帶硃砂色;耐衝泡,巖韻明顯。

正山含有正統之意,因此得名。茶葉是用松針或松柴燻制而成,有著非常濃烈的香味。因為燻制的原因,茶葉呈灰黑色,但茶湯為深琥珀色。正山小種產地在福建省武夷山市,受原產地保護。

金駿眉之所以名貴是因為採摘武夷山自然保護區內的高山原生態小種新鮮茶芽,然後經過一系列複雜的萎凋、搖青、發酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品,外形細小緊密,伴有金黃色的茶絨茶毫,湯色金黃,入口甘爽。

正山小種香氣為渾厚的松煙香,味道似桂圓湯,尤其是寄存多年的,尤為顯著。可做奶茶和冰紅茶,口感具佳。

金駿眉外形以金黃,褐,銀,黑四色相間,(市面上純金黃色的不是金駿眉,記住金駿眉樹種是奇種,由於種類原因,它是不可能是純金黃的)條索緊結,湯色呈琥珀色透亮,開泡蜜香悠悠,湯水甜美渾厚耐衝泡。

大紅袍,產於福建武夷山,屬烏龍茶。其外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤,衝泡後湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥鬱有蘭花香,香高而持久,"巖韻"明顯。

正山小種和金駿眉在味道上的區別還是有點大的,金駿眉的味道會比正山小種的淡一些。喜歡清淡口味的朋友們就可以選擇金駿眉茶了,金駿眉是經過無煙或者輕煙處理的製作過程。正山小種的味道比金駿眉重一些會有點菸松味道,相對來說口味重一些。

這三種茶分為兩類:正山小種和金駿眉是紅茶,而大紅袍是武夷巖茶的一種,屬於烏龍茶。紅茶與烏龍茶的區別又是什麼呢?紅茶屬於全發酵茶,而烏龍茶是半發酵茶。二者在本質上有很大區別。

相關焦點

  • 正山小種和金駿眉同是紅茶,哪一款茶的口感滋味最好?
    據史料記載,嘉慶前期,中國出口的紅茶中有85%冠以正山小種紅茶的名義,鴉片戰爭後,正山小種紅茶對貿易順差的貢獻作用依然顯著。在正山小種紅茶享譽海外的同時,福建的寧德、安徽的祁門等地也開始學習正山小種紅茶的種植加工技術,正山小種紅茶的加工技藝也逐漸地傳入國內各大綠茶、泉城綠、泉城紅、烏龍茶、普洱茶產區最終形成了如今聞名全國的工夫紅茶。
  • 什麼是金駿眉,如何分辨真假金駿眉?
    想必大家對紅茶並不會感到陌生,很多人喜歡紅茶,尤其是金駿眉,堪稱是紅茶中的珍品,所以受到眾多茶友的愛戴。金駿眉是屬於紅茶中的正山小種的分支,我們要知道,紅茶分3種,分別是小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。而小種紅茶又分正山小種和外山小種,只有產於武夷山市星村鎮桐木關一帶的小種紅茶才能成為正山小種,其他只能叫外山小種。而金駿眉就是正山小種中的頂級存在了。金駿眉之所以這麼珍貴,那是因為它的原料是鮮葉的芽尖,大概製作一斤金駿眉就需要幾萬顆芽尖,這與白茶中的白毫銀針類似,都是用最珍貴的芽頭製成的芽茶,因此價格不菲。
  • 什麼是正山小種紅茶?從外觀、香氣等六個角度出發,一次性說清楚
    而茶界江湖裡,紅茶一直擁有不小的受眾群體。作為世界最早誕生的紅茶——正山小種,江湖內關於它的傳言可有不少。有人說,正山小種裡會有地瓜香。還有人認為,武夷山桐木關的紅茶都是金黃色的。正山小種紅茶的茶青,採摘一芽二、三葉,或小開面三、四葉。(當地採摘單芽為原料製成的,沒有經過傳統煙燻工藝的金駿眉,按地方的標準應稱為「武夷奇紅」,而不是正山小種範圍內。)桐木紅茶裡採摘單芽製成的,並要數萬顆菜茶上的芽頭,才能製成一斤幹茶的金駿眉,名氣不小。
  • 帶你深入了解正山小種紅茶,它是不是屬於巖茶
    茶湯正山小種,是世界上最早的紅茶,創製於明朝。產於福建南平武夷山。因茶葉是用松針或松柴燻制而成,有著非常濃烈的香味。茶葉呈灰黑色,茶湯顯深琥珀色。而隨著正山小種傳統工藝基礎上也就衍生出另外的一種紅茶,也是在紅茶圈子有名的金駿眉,而真正帶起紅茶更勝往昔,可以說非他莫屬。
  • 紅茶篇---金駿眉
    【介紹】耳熟能詳的金駿眉鮮葉原料採摘於武夷山國家級重點自然保護區原生態高山茶樹茶芽,武夷山是紅茶鼻祖正山小種紅茶的發源地,金駿眉屬於正山小種紅茶的一個分支,是在的傳統正山小種紅茶製作工藝的基礎上,採用頭春的單芽,也就是茶樹中最為鮮嫩的部分,通過創新融合研製出的新品種紅茶。
  • 中國紅茶譜:從正山小種到九曲紅梅,知道5種算你厲害
    目前,紅茶產區主要分布在福建、安徽、雲南、四川、廣東,主要包括以下品類:正山小種產地:福建武夷◇松煙香桂圓味正山小種是世界紅茶的鼻祖,又稱拉普山小種,發源於福建武夷山桐木關。歷史上正山小種以星村鎮為集散地,故又稱星村小種。正山小種最顯著的特徵是:松煙香、桂圓味。正山小種是用松針或松柴燻制而成,故而產生松煙香。衝泡後香不強烈,但細而含蓄。茶湯滋味醇厚,帶有桂圓湯味。
  • 中國紅茶譜:從正山小種到九曲紅梅,知道5種算你厲害!
    正山小種 產地:福建武夷 ◇松煙香桂圓味 正山小種是世界紅茶的鼻祖,又稱拉普山小種,發源於福建武夷山桐木關。 正山小種最顯著的特徵是:松煙香、桂圓味。
  • 除了正山小種,你還知道什麼?
    祁門紅茶正山小種:應該是我們日常經常聽到的紅茶,又稱拉普山小種;「正山」有正宗的意思,「小種」指茶葉為小葉種;產於福建崇安縣,此茶經過松柴或松針燻制過,所以帶著濃烈的香味誠然,身邊喜歡喝這種紅茶的人離不開它,幾乎每天都要來上一杯,不喜歡它的人評價說喝起來有一股「爛番薯」的味道,哈哈~~~
  • 金駿眉是紅茶之最嗎?要用什麼標準來判定?
    金駿眉紅茶被稱為茶中的貴族,前幾天同事邀請我到她家裡吃茶葉蛋,忍不住問了下用的什麼茶煮的,她說是剩下的一點金駿眉。當她說出口,旁邊聽到的同事都是瞠目結舌。「你家裡是有礦嗎?竟然用金駿眉煮茶葉蛋!」只是小小的一件事,但可見金駿眉的珍貴,從採摘到製作都是需要有些資歷的制茶師傅進行製作的。因為其數量稀少,價格自然昂貴,有很多茶商抓住商機,開始真假摻著賣金駿眉,導致市場上金駿眉品質參差不齊。那麼怎麼判斷金駿眉的品質那?
  • 金駿眉屬於「紅茶中的貴族」,它的顏色越金越好嗎?
    金駿眉是2005年,正山小種紅茶第二十四代傳承人、正山堂茶業創立者江元勳先生率領團隊,在傳承四百餘年的紅茶文化與傳統技藝基礎上,通過創新融合,研發出頂級紅茶金駿眉。衝泡後其湯色金黃,具淡而甜的花香、蜜香、果香,品之甘甜潤滑,葉底外形細小而緊秀,故而取名中含有「金」。
  • 正山小種原產地是哪裡?
    正山小種是工夫紅茶中的經典茶類,原產地於福建武夷山地區。產於崇安縣星村鄉桐木關,因此又稱作「星村小種」或「桐木關小種」,當然的,為了能讓大伙兒更好的認識正山小種,接下來華祥苑茗茶小編就給大伙兒介紹一下正山小種原產地是哪裡吧!
  • 坦洋工夫紅茶與金駿眉的簡介
    大家都知道,坦洋工夫紅茶與金駿眉都是屬於紅茶,都是紅茶中的佳品,都是口感滋味好,營養功效特別高的優質茶葉,所以,接下來華祥苑茗茶小編就給大伙兒介紹一下坦洋工夫紅茶與金駿眉吧!坦洋工夫簡介坦洋紅茶是福建三大工夫紅茶之一。
  • 頂級正山小種紅茶——銀駿眉,野生紅茶中的珍品,具有哪些特點?
    我國茶葉的品種多樣,口味獨特,一般來說分為了六大茶系,分別是紅茶、綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶和黑茶。當然,每個茶系裡也包含了很多茶種,今天要給大家介紹的就是紅茶中的一種野生茶,頂級正山小種紅茶——銀駿眉。它都具有哪些特點呢?銀駿眉可以說是野生紅茶中的正品,它主要摘自福建武夷山國家自然保護區的生態野生茶園,與金駿眉產自於同一地點,且製作工藝也很是相仿。
  • 金駿眉、銀駿眉,小赤甘、大赤甘。傻傻的分不清,青葉大陸告訴你
    說到武夷紅茶,不得不提金駿眉,下來就是銀駿眉、小赤甘、大赤甘。這幾種都算是桐木正山小種。說到金駿眉,青葉大陸只想說一個字。貴,而且是非常之貴。金駿眉成本非常高體現在下面幾條。其實市面上絕大數金駿眉,都不算是正統的桐木金駿眉。如果真是桐木茶青製作的金駿眉基本上市價沒有大幾千上萬,是拿不到的。銀駿眉,除了採摘標準和金駿眉不同之外,其他沒差別,銀駿眉採摘標準是一芽一葉,價格比金駿眉便宜些,不過也是武夷紅茶中的豪門了。
  • 紅茶中極品——金駿眉
    小種時,我們不得不說到紅茶中的極品「金駿眉」,它因其茶葉形狀似眉毛,加之「眉」有長壽之意,便取名為金駿眉。 金駿眉是採摘於武夷山國家級自然保護區內海拔1200—1800米高山的原生態野茶樹的芽尖,是在正山小種傳統工藝的基礎上,採用創新工藝研發製成,6萬—8萬顆芽尖方製成500克金駿眉,所以說它是紅茶中的高端珍品。 我們在選購金駿眉時,應選擇條索結纖細,圓而挺直,色澤金黃油潤,優質金駿眉湯色金黃清澈,香氣清香悠長,口感甘甜爽滑。
  • 推薦養胃好茶,紅茶鼻祖——正山小種
    作為紅茶鼻祖,正山小種主流是用菜茶製作,我們也有叫野茶,或者奇種,這裡解釋下菜茶,應該很多茶客都不是很了解,菜茶並不是一種茶,它是指當地土生土長的有性繁殖的野生茶樹群體種,就是種子繁殖的茶樹群體,植株小、喬木、灌木都有。
  • 正山小種紅茶喝出「地瓜味」,正常現象還是以假亂真?
    小李說,去茶城買回來了一斤500元的正山小種紅茶,喝來喝去,總感覺有一股熟地瓜的味道。一開始,自己也拿捏不住,不敢十分確定,甚至懷疑是不是自己的味覺不準了呢?隨後,拿去給幾個茶友品鑑,互相印證之後,才確認果然是一股熟地瓜的味道。 聽著小李倒豆子般吐槽了一大堆話,義芳君總算是聽明白了他的言外之意。
  • 正山小種的功效和作用有哪些?
    紅茶愛好者肯定知曉正山小種,這種紅茶以原產地和植物定名,實際上名稱就展現了何處最正宗,正山指的就是福建武夷山市桐木關地區,所以這邊才是最正宗的。接下來華祥苑茗茶小編就來說說正山小種的功效和作用吧正山小種的功效和作用1、有利排尿功效正山小種是紅茶的一種,在紅茶中的咖啡鹼和芳香成分共同作用下,能提升腎臟的血流量和音質腎小管對水的再消化
  • 金駿眉,溫暖禮盒,一覽芳華,名師傳統,手工製作,匠心醇品
    金駿眉,溫暖禮盒,一覽芳華,名師傳統,手工製作,匠心醇品 不覺初秋夜漸長,清風習習重悽涼。炎炎暑退茅齋靜,階下叢莎有露光。金駿眉,屬於紅茶中正山小種的分支,原產於福建省武夷山市桐木關,由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勳帶領團隊在傳統工藝的基礎上通過創新融合於2005年研製出的新品種紅茶。它的誕生填補了國內市場無高端紅茶的空白,其名寓意:希冀金貴之茶猶如駿馬奔騰般發展。
  • 一篇文章看懂世界紅茶的鼻祖,正山小種,產於武夷山桐木關
    正山小種紅茶是世界紅茶的鼻祖,又稱拉普山小種。正山小種生產歷史悠久,1717年,崇安縣令陸延燦著的《續茶經》中即稱:「武夷茶,其最佳者名曰工夫茶,工夫茶之上又有小種。」鴉片戰爭後,國內外茶葉市場競爭激烈,出現了正山茶與外山茶之爭,正山含有正統之意,因此得名。