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今年過年，我家又囤了幾箱蘋果。可假期好吃的東西太多了，蘋果雖然耐放，但放著放著就開始變軟了，家人都不想吃了。今天教大家「變廢為寶」，用家裡不想吃、開始變軟的蘋果做成一道酥香美味、酸甜可口的蘋果派。
說起蘋果派，大家都不會太陌生，它是一道經典的西式點心，從製作步驟來講，主要分為派皮和蘋果餡料兩部分組成，需要分別進行處理製作，口感酸酸甜甜，酥香美味，作為下午茶小點心真心不錯！
蘋果派應該怎麼做才好吃、不容易出水？
首先，蘋果派的餡料部分需要進行炒制、勾芡預處理，這樣可以去除蘋果多餘的水分，不容易讓派皮粘溼、難以烤熟；同時加入黃油、白砂糖進行炒制，可以讓餡料更香甜可口，與酥香可口的派皮更搭喲。只要處理得當，蘋果派不會出水，不用擔心！反之，如果你不加處理，直接切了蘋果當餡料，經過烘烤則很容易出現「出水」的情況，也容易出現派皮粘溼、不容易成熟的情況。
關於派皮部分，傳統的是以冰涼的黃油碎與麵粉、鹽混合成粗沙粒狀，然後加入冷水和面，將乾粉揉成團；靜置1小時左右後，擀成合適大小的派皮，在派盤裡均勻鋪開，壓實；然後用叉子在派皮表面紮上小孔，適當鬆弛以後，放入提前預熱的烤箱烘烤定型。
取出烘烤定型的派皮，將蘋果餡料均勻鋪在派皮裡，然後可以用剩餘的派皮編製成條，塗上蛋黃液，繼續入爐烘烤至蘋果派成熟即可。
由此可見，在蘋果派的製作中，無論是派皮的製作還是蘋果餡料的處理都是非常重要的，其中派皮的製作做法也不難，但會略微多花一些時間。
傳統的蘋果派烘烤也分成兩步，第一步【烤派皮定型】具體步驟是：將派皮紮上孔、蓋上油紙、壓上重石，烤制半成熟定型；第二步【繼續烘烤至完全成熟】，具體步驟是：取出派皮，放入餡料、表面編制派皮，刷蛋液，繼續入爐烘烤。
在家庭中如何快速製作酥香可口的蘋果派？
在家庭中，如果你想更快的吃到美味的蘋果派，可以用手抓餅皮或蛋撻皮等來代替傳統派皮，操作上更為靈活方便。
下面分享一下家庭版蘋果派的做法，這裡我用到了家庭常備的早餐半成品——手抓餅來代替蘋果派的派皮，比起自製派皮要更簡單省時，特別適合新手小夥伴喲，喜歡的小夥伴不妨試試！
家庭自製蘋果派（手抓餅版）
食材：
冷凍手抓餅：2張，蘋果：1個，黃油：20g，白糖：20g，澱粉：1勺。
表面裝飾：
蛋黃：1個，黑芝麻：少許。
準備工作：
1、手抓餅提前拿出冷凍室放軟。
2、澱粉加少量水調成水澱粉。
3、烤箱提前200度預熱。
製作步驟：
【炒制蘋果餡料】
1、蘋果去皮切成小粒。
2、不沾平底鍋開中火，將黃油化開。
3、放入蘋果粒炒制，將蘋果粒均勻裹上黃油。
4、轉小火，放入白糖炒至融化，將蘋果炒制稍軟變透明。
5、倒入已經調好的水澱粉翻炒至蘋果粒掛漿即可關火，盛出放涼。
【整形與烘烤】
6、將手抓餅鋪在8寸派盤裡，將多餘的餅皮去除，底部用叉子均勻叉出孔。
7、將適量蘋果丁均勻鋪在派皮裡。
8、另外一張手抓餅切成細條，均勻蓋子蘋果派表面，邊緣的部位稍微按壓封口。
9、在蘋果派表面刷上蛋黃液，可撒上黑芝麻裝飾。
10、在提前預熱的烤箱，中層200度烘烤20分鐘左右至表面金黃即可。
0失敗tips：乾貨看這裡！
1、沒有派盤的夥伴也不要著急，用烤盤或者耐高溫的烤碗一樣可以做出美味的蘋果派。我們可以在烤盤裡鋪上油紙，將手抓餅平鋪在上面，中間放上蘋果餡料，邊緣預留一定距離，然後將手抓餅收邊，確保蘋果餡不會掉出來即可。
2、水澱粉要調的略稠一些，不要放太多水。
3、派皮用叉子扎出孔，可以防止派皮在烘烤時膨脹凸起。
4、蘋果派的具體烘烤溫度和時間需要根據個人烤箱的脾氣而定。烘烤的最後幾分鐘注意守在烤箱旁觀察，以免烤焦。
外酥內嫩、酸甜可口的手抓餅版蘋果派就做好了，喜歡的夥伴不妨做起來喲。大家還可以根據手邊的食材不同，用蛋撻皮、千層酥皮等代替傳統蘋果派的派皮來使用，也可做成自己喜歡的各種形狀，比如三角形、長方形都是完全沒問題的，最主要是好吃就行！
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