薺菜餃子怎樣做才好吃？多加這一步，薺菜不柴還鮮嫩，家人搶著吃。哈嘍，大家好，這裡是妍妍媽媽的美食屋，今天又到了和大家分享美食的時刻了，您準備好了嗎？
陽春三月，婆婆說這正是吃薺菜的好時候，所以每當婆婆遇到薺菜的時候總會買上兩三斤，然後回家給家人包餃子吃。薺菜葉片小而薄，是一種自帶香味的野菜，其中含有大量的粗纖維，可促進腸胃蠕動促進排洩，從而增加人體代謝功能所以非常適合減肥的人吃。
薺菜可以炒著吃，同時還能包成餛飩，以及做成鍋貼等各種美食。但是我認為用薺菜包成餃子是最香的，有很多人之所以認為薺菜包成餃子不好吃，大多數人都是在調餡上沒有做好。今天就和大家分享薺菜調餡的2個小技巧，牢記這2點，薺菜餡料青香水滑，比韭菜香好吃，全家搶著吃。
——薺菜餃子——
準備食材：薺菜400g，肥七瘦三的五花肉300克，蔥花半根，四勺生抽，半勺香醋，精鹽適量，十三香半勺，白糖半勺，麵粉300克。
操作步驟：
1.首先將麵粉300克，加入適量的清水，用手揉成光滑麵團，放置一旁醒發20分鐘備用。
2.然後將肥七瘦三的五花肉，用刀剁成肉泥備用。同時也可以讓攤主直接給攪成肉泥，最好要選擇肥七瘦三的五花肉，因為只有瘦肉的餃子吃起來有點發柴。肥肉過多的餃子吃起來有點油膩。
3.調肉餡。將剁好的肉餡中放入四勺生抽，半勺香醋，以及適量的精鹽，十三香適量，蔥花少許用筷子攪拌均勻攪拌上勁。然後醃製十分鐘備用。（這是調餡的第一個關鍵點：我們需要將肉餡提前醃製十分鐘，這樣調出來的肉餡才不會有腥味，而且更入味。）
4.然後將準備好的薺菜用清水洗淨，擇去根部。炒鍋中加入適量的清水，水開後放入薺菜焯水半分鐘，然後將其撈出攥去水分。水分去除一部分就可以，這樣做出來的薺菜才不會太幹，而且營養還不會流失。
5.將處理好的芥菜放入半勺白糖。然後放入肉餡中將其攪拌均勻，餡料就做成了。（放入白糖，我們可以給薺菜提鮮，同時還能去薺菜中的苦味，這是第二個關鍵點。）
6.餡料調好之後，我們就可以將麵團揉搓，分成大小均勻的劑子，開始包餃子啦。餃子相信大部分北方人都會做，這裡就不多說啦。
7.開始煮餃子。我們大部分人都知道水開後下餃子，想要餃子不破皮，我們可以在熱水中加入適量的精鹽，這樣水開後餃子不會破皮。而且下餃子的時候我們要沿著鍋邊下餃子，這樣既不會燙到自己，同時餃子還不會破皮。餃子煮好之後我們就可以開吃啦。
好啦，一道清香水滑的薺菜豬肉餃子就做好啦！怎麼樣作為廚房小白的你學會了嗎？以上就是我對薺菜豬肉餃子做法的具體步驟，這樣做出來的薺菜豬肉餃子比韭菜餡還好吃，喜歡吃餃子的朋友趕緊去試試吧。
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