疫情期間，很少出門了，甚是想念奶茶！搗騰了幾次，終於學會港式奶茶了！
港式奶茶是香港獨有飲品，茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點，港式奶茶入口的感覺是先苦澀後甘甜，最後是滿口留香。茶味濃鬱，奶香悠久。入口幼滑如絲，不會一飲而瀉，而是延綿細蜜，有奶油的口感。
奶茶配方是根據我本人口味調整過的，喜歡茶味濃的可用50g紅茶粉。但是喝完會像喝了咖啡一樣興奮，所以建議少加茶粉。
製作方法一
用料
捷榮T001拼配紅茶粉（其他紅茶應該也可以，這個最正宗）40-45克（我不喜歡茶味太濃的，用量甚至可以更少些）；
黑白淡奶400g（400g裝的一整罐）
白砂糖60克（不會太甜，喜歡甜的可多加，最後甜度可隨時調整）
清水1500ml（g）
純正港式奶茶（正好一罐淡奶用量配方）的做法
1、用廚房秤量出40g紅茶粉，60g白砂糖備用，一罐黑白淡奶
2、【拉茶法】準備一個拉茶袋和拉茶壺，從淘寶都可購買到。如果沒有的話，【直接煮法】直接把紅茶粉放鍋裡煮也可以，最後用過濾網過濾掉粉末即可，【味道差不太多】。所有直接煮的最後都建議過濾一遍，可以用這個拉茶袋過濾，也可以用豆漿濾網過濾。茶包和網袋裝茶粉煮時都容易漏出來。
3、【拉茶法】用一個小鍋煮沸1500g（ml）清水，紅茶粉裝入拉茶袋，懸在拉茶壺或者另一個小奶鍋上空，爐灶開小火，將沸水緩慢倒入拉茶袋，全倒進去後稍微等一會兒，等會兒的目的是一邊倒一邊煮茶，然後兩個容器換過來重複一遍，大概重複6次左右就好了。【直接煮法】將紅茶粉裝在濾網中或者直接放到鍋裡小火蓋蓋煮5分鐘，關火再燜5分鐘。
4、用開罐器打開淡奶倒入容器中，白砂糖也一起倒裡面
5、將拉好的茶水趁熱倒入裝有淡奶的容器中，攪拌均勻，可以嘗一下，甜度自己加糖調節，我覺得放冰箱涼了更好喝
6、放涼就可以放到冰箱保存啦，裝在密封包裝裡一周應該沒問題
7、黑白淡奶最正宗哦
小貼士
如果最後覺得濃了，可以再加點開水，反正自己做的，口味隨意調節
製作方法二
用料
水1000克
黑白淡奶每200ml茶加100ml
錫蘭紅茶30克
果糖每200ml茶加20ml
煉奶適量
在家隔離也要喝的港式奶茶的做法
1、1000ml水煮開加30g錫蘭紅茶按這個比例就好水滾之後調小火煮3分鐘
2、閒著的話可以來回拉一下茶據說可以更加絲滑減少茶的苦澀把茶放到一邊備用
3、把黑白淡奶跟煉奶準備好比例可以調整，沒有果糖就放煉奶，砂糖也可以的咯
4、奶跟茶的比例1：2，如果愛喝茶味濃一點的1:3都可以，自己調整哦
5、如果要喝凍奶茶的話，要提前凍好奶茶冰，喝的時候再加入現調的奶茶！這樣每一口都超級棒！
小貼士
一定要用錫蘭紅茶和黑白淡奶才有這個港式奶茶的澀感！港式奶茶，茶要夠濃，奶也要夠濃，奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定，淡奶所含的奶脂一定要夠濃，奶茶才能在表面凝結一層奶啡色的奶衣，成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了一半，奶味絕對不能掩蓋茶味，而且入口不能澀，才算一杯完美的掛杯港式奶茶。
學會了港式奶茶的製作方法了嗎?還不趕緊回家試試！
--The end--