蕎麥麵條做燜面，低脂飽腹，記住兩點，麵條筋道爽滑不粘不坨！
這幾天天氣煩悶，別說吃飯沒食慾了，做飯更是提不起精神來，早晨買了一袋子的蔬菜，臨到中午卻犯懶了，若是蒸米飯，至少也得炒兩個菜，想來想去還是吃麵條比較省事。
夏天吃麵條，最好吃最解饞的做法就是豆角燜面，可是很多朋友做燜面，要不面坨成一團，要不就是過於油膩。其實做豆角燜面只要記住兩點，第一、麵條煮熟後過涼，這樣麵條筋道爽滑不會粘在一起；第二、炒豆角一次性放足湯汁，這樣避免湯汁過少，麵條吸收湯汁，很容易糊鍋，沒有一點兒湯汁，麵條吃起來太幹。
今天我用了蕎麥麵來做燜面，蕎麥富含膳食纖維，跟全麥麵一樣，屬於減脂最狠的粗糧，而且平時用五花肉，今天換了幾乎零脂肪的雞脯肉來做，所以這燜面低脂低熱量，飽腹感極強，喜歡吃麵條的一定要試試。
【雞丁豆角燜面】
主要食材：蕎面麵條100克、豆角150克、雞脯肉150克、香蔥一根、生抽1勺、老抽1勺、蠔油一勺、白糖一茶匙、料酒一勺、玉米澱粉1勺、胡椒粉一茶匙、食用油適量。
【具體做法】
1、豆角清洗乾淨切成小段，雞脯肉切成小顆粒。
2、雞脯肉中加入一勺胡椒粉、一勺料酒、一勺老抽、一勺玉米澱粉抓勻醃製15分鐘。
3、鍋中燒水，水開放入蕎麥麵條煮熟，撈出過涼水，這樣麵條會更筋道，衝洗掉麵條表面多餘的澱粉，麵條便不會粘在一起。
4、鍋中倒油，放入香蔥、倒入雞丁翻炒至雞丁變色。
5、倒入豆角繼續翻炒，翻炒至豆角微軟，加入一勺生抽、一勺蠔油，一茶匙白糖。
6、加入一碗熱水，一定要加熱水，加涼水豆角吃起來會有磨牙的感覺，而且味道不香。湯汁根據麵條的量一次加足，中途不要再加水了。
7、湯汁煮開，根據口味添加適量鹽調味，將麵條瀝乾水分放進去翻拌均勻，蓋上鍋蓋燜上2分鐘。
做好的燜面好吃不油膩，蕎面麵條低脂飽腹，一碗下肚，大半天都不會餓了，飯菜一鍋出，簡單省事，好吃解饞。
【小貼士】
1、要想做燜面百分百成功，最好將麵條煮熟之後再放入湯汁中燜，這樣確保麵條熟透還不糊鍋。
2、麵條除了可以水煮，還可以用蒸的方式，這樣做出來的燜面也不會坨在一起。
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