其實我也是頭一次做蒸蛋糕，發現做蛋糕比較簡單，只要按著方子比例操作，基本零失敗。
這次是打算用蒸蛋糕來做蛋糕胚的，給孩子吃相對烤箱也比較不上火，記錄下來，便於以後自己再製作。
食材準備：
雞蛋5個（蛋清蛋黃分離，記得蛋清裡不摻一丁點蛋黃），牛奶100毫升，白糖60-80克（屬於甜度高的量，給孩子吃可以減半），蛋糕粉100克，玉米油或無味食用油20克、檸檬汁或白米醋5-10滴
蛋糕漿製作：
1、蛋黃麵粉液製作
將蛋黃、牛奶、油混合均勻後，再篩入低筋麵粉攪拌均勻（切記不可以劃圈攪拌避免麵糊起筋，可採用Z字型攪拌）
2、蛋白打發
蛋白裡滴入檸檬汁或白醋可去腥，然後白糖分3次加入打發蛋白。
打發狀態如圖可立住尖角就行，由於蒸蛋糕環境溼度比烤箱大，所以蛋白一定要打發徹底。
3、打發好的蛋白取1/3放入事先調好的麵粉糊裡上下攪拌均勻。
4、然後將攪拌均勻的麵糊倒回打發好的蛋白裡頭，再次攪拌均勻。手法上下翻動不可劃圈攪拌避免消泡。
5、調好蛋糕糊倒入電飯鍋膽裡，用保鮮膜密封緊閉（之所以用電飯鍋膽是不容易糊底方便脫模，你們有蛋糕模具是最好的了。）
6、大蒸鍋燒開水後放入電飯鍋膽，蓋上蓋子，中小火蒸40-50分鐘即可。
注意事項：關火後必須馬上揭開鍋蓋，取出蛋糕，去除保鮮膜，然後震動幾下去除熱氣，最後倒扣脫模。
第一次做蒸蛋糕，還是滿成功的。也沒什麼回縮的跡象，放涼後作為蛋糕胚是完全可以的。家裡有孩子要吃蛋糕的，可以控制下糖分避免甜度太高，蒸蛋糕好吃不上火。
可以自己打些奶油抹上，放上自己喜歡吃的水果。
下次有時間，準備學學蛋糕抹面手法，以後可以自己製作蛋糕啦！