文/福林媽咪
愛在一蔬一飯之間，讓輔食成為愛的方式。
寶寶輔食：奶香小蛋糕
參考月齡：12個月以上
說起小蛋糕，綿軟甜膩，別說是寶寶，大人也是難擋美味的誘惑，可是買來的蛋糕添加成分還是太多，容易對寶寶的腸胃功能造成負擔，小寶寶吃不太合適。
最健康的辦法還是自己在家做，健康美味，而且還可以根據自己的口味DIY出不同口感的蛋糕，如果是年齡大些的寶寶吃，還可以在蛋糕中加入葡萄乾、堅果仁、紅棗、各種水果等。今天給大家推薦的一道是奶香小蛋糕，食材種類比較簡單，1歲的寶寶就可以吃呢！
【12月寶寶輔食：奶香小蛋糕】 今天推薦這的奶香小蛋糕，用到了麵粉、雞蛋和寶寶奶粉，食材健康簡單，但是蛋白質卻很豐富哦，而且做出的口感蓬鬆綿軟，奶香十足，1歲的寶寶吃毫無壓力感，很多媽媽說做出的蛋糕容易塌陷回縮，認為打發蛋清是一件很難的事情，不用擔心，文末會為大家盤點做好小蛋糕的注意要點哦，跟著步驟做，成功率會大大提高！
食材Ingredients
低筋麵粉60克
雞蛋3個
奶粉30克
檸檬適量
（本食材用量只代表製作量，不代表寶寶添加量）
步驟Steps
1、將蛋清與蛋黃分離，盛入兩個碗中。
Tips： 蛋清要打發蛋白霜，蛋黃要和麵粉混合成糊。
Tips：分蛋時，蛋白中不能有蛋黃，否則會影響蛋白的打發效果。
2、將蛋黃打散，加入麵粉、奶粉、清水20克，混合均勻。
Tips：要按照Z字形混合均勻哦！ 不要打圈攪打，這樣會使麵糊上勁兒，影響蛋糕的蓬鬆度。
3、在蛋清中加入檸檬汁少許，打發蛋清至出現直立的小尖角，以中速打發為宜。
Tips: 很多媽媽會問，蛋清打發以後是奶油嗎？其實它不是真正的奶油，而是蛋白霜，只是用打蛋器攪打蛋清以後會變的很像奶油而已。
Tips:加入檸檬汁，可以更好的中合蛋清的鹼性，更容易打發。
4、 取1/3的蛋白霜加入蛋糊中，翻拌均勻，再取1/3的蛋白霜加入蛋糊中，再次翻拌均勻。
Tips：前兩次是取蛋白放入蛋黃糊中用翻拌的方式攪勻，呈現j狀攪拌，最後攪拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜中，還是呈現j狀攪拌均勻，忌打圈。
5、將攪拌好的蛋糊倒入剩下的1/3蛋白霜中，翻拌均勻。
Tips: 倒入的時候要沿著側邊倒，不要直接壓在蛋白霜上，會導致蛋白霜消泡。
6、模具抹油，將蛋糊分別倒入到模具中，倒入約8分滿就可以，蛋糕烤制過程中會膨脹。
Tips:蛋糊裝好後，要輕微的震動一下模具，減少蛋糊中的氣泡，做出的蛋糕不易回縮。
7、烤箱預熱150度，烤盤放入烤箱中，上下火烤制20分鐘，蛋糕慢慢的膨脹。
Tips: 每個烤箱的時間略有差別，要關注蛋糕的上色情況，如果蛋糕很快就成金黃色，但是內裡還沒有熟透，可以把溫度稍微調低一些，避免外糊內生。
做美食也是一種修行，鍥而不捨加注意細節，一定能做出好吃的小蛋糕呢，盤點一下做好蛋糕的小竅門，媽媽們要了解哦！
1.蛋清需用一個乾淨、無水、無油的器皿來盛，打蛋器也必須無水無油。
2.最好用冰箱冷藏的雞蛋。因為蛋白溫度低，更能打出細緻堅實的氣泡。打發後的穩定性和持久性也較好。
3.麵粉和蛋的比例按照食譜中的來哦，麵粉放多了做出來的蛋糕不蓬鬆還發硬；麵粉放少了，蛋糕容易塌陷還回縮。
4.無論是電動還是手動打蛋器，都要遵循從低速慢慢向中速、高速過渡，如果用同一速度攪打，氣泡大不穩定。
5.蛋白霜和麵糊混合後，不要畫圈攪拌，呈現j狀攪拌，這樣蛋白不容易消泡，做好的蛋糕會蓬鬆。
6.烤好後，在烤箱內再燜5分鐘左右，這樣蛋糕不容易起皺皮。