人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!
當下是吃菌子的季節,今年沒能去到雲南,很多的野生菌都吃不到。沒辦法,只能在菜市場中尋找一些常見的菌子解解饞了。這裡給大家解釋一下,菌子是雲南人對各種蘑菇的統稱。在中部城市,因為種類不多,很少這麼叫。
5月,孩子每天鬧著吃它,我也樂意做,鈣量足有營養,孩子特愛吃。家裡的孩子,估計隨我,也特別喜歡吃菌子。超市中菌子的種類很少,基本也就是常見的幾種,平菇、香菇、金針菇、木耳。接下來就用香菇給大家做一道下飯菜。
講到吃菌子的歷史,其實是非常久遠的,比如《禮記》一書中就有「芝栭……皆人君燕食所加庶羞也」的記載;《呂氏春秋》更有「和之美者,越駱之菌」的描述。作為自古以來就備受人們喜愛的「山珍」,它還被譽為是繼植物性食物、動物性食物之後的第三大食物來源。
人們喜愛吃菌子,除了它特殊的口感還有鮮味,其實營養價值高也是重要的一環。就拿幹香菇來講,它的鈣含量每100克可以高達83毫克,即使是新鮮的香菇,也有十幾毫克的鈣含量,所以把它做成下飯菜,不僅鈣量足有營養,多吃還可以幫助孩子長個。
香菇可以蒸可以煮也可以炒,接下來給大家做一道菌香蒸粉絲,天太熱,多吃這蒸菜,5塊錢做一盤,比大魚大肉香,還沒有油煙。喜歡吃得簡單一點,但是又想高營養的話,可以試試這個菜,鮮香撲鼻,十幾分鐘就可以出鍋。
01【菌香蒸粉絲】
食材準備:新鮮的香菇8個、乾粉絲1包、豬瘦肉80克、小米辣2個、香蔥2根
輔料:植物油、鹽、蠔油1勺、醬油、味極鮮2勺、雞粉2克、水澱粉適量
製作過程:
1、新鮮的香菇把它衝洗乾淨,洗的時候尤其是表面一定要仔細的清洗乾淨,洗淨以後的香菇,把裡面的菌腳剪去。
2、鍋中注入適量的清水,大火把它燒沸,放入少許的鹽還有料酒,把處理好的鮮香菇放進去開始焯水,然後撈出。
3、乾粉絲提前用冷水浸泡,大概1個小時左右,粉絲吸附了足夠的水分以後,去蒸的時候就特別的容易熟。
4、鍋中放入清水,把擺好的香菇粉絲放入盤子中,開始大火蒸,大概15分左右以後,粉絲和香菇完全熟透端出。
5、另起鍋放入植物油,燒至7成熱的時候,把切成末的豬瘦肉還有小米辣放進去開始炒,然後放入鹽、蠔油、醬油、味極鮮還有雞粉,接著放入水澱粉。
6、湯汁濃稠的時候,直接關火,把汁澆淋在剛才蒸好的香菇還有粉絲上,最後撒上一點蔥花,一道簡單的下飯菜菌香蒸粉絲就製作完成了。
食刻tip:
1、粉絲需要提前浸泡,你可以用冷水泡,這樣它的口感會好一些,熱水泡容易泡的太軟,失去口感。
2、香菇把它衝洗乾淨,尤其是菌蓋的部分,很容易粘上髒東西,香菇選擇的時候可以用幹的也可以用新鮮的,一般新鮮的更好操作。
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