你一定聽過這種說法，「洋快餐」的雞都是速成雞，因為飼料裡加激素，所以長得特別快，一個半月就能從孵出到上餐桌。
這種雞養殖場邊上的蒼蠅吃了都會死，孩子吃了容易性早熟，大人吃了對身體也有傷害，甚至還有傳言說速成雞有「三頭六臂」，於是人們「聞雞色變」。今天就來聊聊關於速成雞的健康安全問題。
四十天出籠的速成雞正常嗎？
其實，速成雞都屬於大快型白羽雞，他們是靠良種選育和科學餵飼得到的，跟激素、抗生素沒有關係，體型大、長得快、飼料轉化率高就是它們的特點。自1950年現代養雞業興起，那種至少養上半年的肉雞就已成為了歷史，只是肉雞生長快的這種常識還沒有被大眾所接納。
目前世界上，肉雞的生長周期已經從1976年的63天縮短到2007年的33天，體重也從之前的1300克增長到了2000克。北京鴨的生長速度則更快，經過42天的餵飼，甚至可以生長到3000克。
所以，肉雞40天出籠是很正常的，它們是科學育種、正確管理和合理餵飼出來的，是世界養殖業發展的成果，大家可以放心的食用。
速成雞是打激素、抗生素嗎？
我們傳統印象中的雞從孵出來到屠宰使用，最起碼要養上半年；現在的雞為什麼四十來天就出籠了，還比散養的雞更重？
有人就認為這些速成雞一定是用了激素、抗生素。甚至網上還能找到給雞打針的圖片，也撥動著消費者的情緒。其實這不一定就是在給雞打激素，在2012年上海市食監部門抽檢了450件禽肉樣品，均未檢出激素。就算給雞打針，也是在使用抗生素，這都是為了使雞避免一些病毒如禽流感的侵害。還有研究表示，農家散養雞的細菌感染率還要高於工業養殖的肉雞，所以使用一些抗生素，也都是為了保障食品安全，與增重無關。只要在合理的停藥期停止使用抗生素，雞肉中的殘留量對人體是不會造成危害的。
實際上，生長激素是有一個閾值的，肉雞在自身生長中就會產生分泌，激素甚至還會增加肉雞患病的風險，增加死亡率，而且一些注射，皮下包埋的操作也很麻煩，得不償失，所以給肉雞使用並不現實。而且激素也不是想用就能用的，我國早就明文規定禁止動物餵飼中使用激素類藥品，違規者是要受到處罰的。
土雞就比速成雞有營養嗎？
很多人覺著土雞比速成雞運動更多，吃的飼料更健康，土雞的營養價值就比速成雞的高，願意去買昂貴的土雞。
由於現代禽畜養殖業的發展，養殖場會科學的根據速成雞的各個生長階段的特點和營養需求，配比出適合每個階段的飼料，同時標準、封閉的養殖環境，提供合適的光照、溫溼度，這都有利於速成雞的健康快速生長。有研究表明，兩種雞肉的營養價值並沒有差異，由於合適配比的飼料能提供更為充足的維生素、礦物質，甚至速成雞的雞蛋維生素和礦物質的含量是略高於土雞蛋的。
我們不該根據自身對於肉雞生長的經驗就妄下結論，速成雞其實比散養土雞雖然味道上稍微差了一點，但更加安全，物美價廉。
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