出品/熱鏈新零售（ID：apmtlink）
撰文/王大豆
坐標：深圳福田區華強北地下商場，喜小茶悄悄的開業了。
你以為的喜茶會大張旗鼓的開業嗎？不，這一次可以說是畫風突變。
看地理位置，喜小茶開在了深圳「中國電子第一街」華強北的一個地下商場，和以往的商圈中心完全不同。仔細研究會發現，這個商圈的定位也是非常接地氣的，這裡的店鋪大多售賣服裝、飾品以及快餐、小吃，價格定位在10-50元之間。
第一家喜小茶店開在肯德基、一點點、可頌坊等店鋪的隔壁。紅底白字的招牌、老式髮廊的綠色旋轉燈以及裝著玻璃瓶飲料的紅色貨架，讓「喜小茶飲料廠」透出一股復古風。
讓人「排隊兩小時，喝茶五分鐘」的網紅茶品牌「喜茶」為何會如此操作呢？很多人其實都想不通，但其實這恰好是其策略。
在大多數人的眼中，喜茶一直走的都是高端路線，可以算的上是飲品屆的「皇太后」，無論是產品定位、價格還是包裝，都是數一數二的。
這是特色，但同樣也是劣勢。一杯飲品二三十塊的價格並不是所有人都能接受，這樣的價格定位也僅僅是在一二線城市中可以獲利。
眼下疫情嚴峻，所有的實體店都正在遭受嚴峻的考驗，雖然喜茶即將完成新一輪融資，投後估值或將超過160億元。這是一件好事，這筆錢一到帳，就代表著喜茶的估值的又一次跨越式飛升，同時也代表著喜茶將要規劃新的擴張地圖。
下沉！我們不能確定喜茶的決策是否真的大範圍擴張，但可以肯定的是下沉市場是一定要做的。
大家都說實體零售有危險的苗頭，但企業的安全與危險其實僅僅只是一線之隔，滋生危險的同時，機會也在悄悄的露頭。飲品品牌如若真的不知道2020年該如何走下去，不妨多看看喜茶，從其身上探一探究竟。
01
喜茶究竟做對了什麼？
其實大家都想知道，喜茶究竟是如何做到今天這個級別的。想要知道這個答案，前提就要先了解這個飲品品牌。
喜茶在官網上是這樣介紹自己的：喜茶起源於一條名叫江邊裡的小巷，在這家只有20平方米的小店裡，我們專注於創造出自己真正喜愛的茶飲。喜茶從2012年創辦第一家門店到現在，門店數量已經達到了390家。
8年的時間，390家門店遍布全國43個城市，其中「店王」北京朝陽大悅城店全年賣出1137690杯茶飲，日均銷量高達3117杯，這就是喜茶的成績。
在飲品行業裡打翻身仗可不是一件簡單的事情，更何況是在中國這樣一個有著深遠茶文化的國家。
想要做好成績，就一定要玩花樣！為了建立標籤和保持新鮮感，喜茶選擇不斷將產品更新換代。
據喜茶官方信息，2018年喜茶平均每月推出兩款新品，從辣姜小丸子到芝芝莓莓、冰淇淋芒芒、多肉葡萄，喜茶的產品是通過消費者的口味、季節以及熱點來調整，隨時隨地為消費者帶來新鮮感。
抓住消費者的好奇心就是喜茶的第一步，總的來說縱觀整個茶飲市場「玩花樣」的品牌並不少，用價格、名字、包裝營銷的也不再少數，為何喜茶偏偏就成功了呢？關鍵就在於其一直都在創新。
喜茶是這樣做生意的：產品是起點，品牌是核心，運營是基礎，營銷是關鍵。我不相信這樣做出的飲品不好喝，更不相信沒人選擇這樣有特色的飲品。
02
喜茶不賣茶
雷軍經常說：「站在風口，豬也會飛。」其實喜茶的幸運點也在於趕上了茶飲行業的風口。
2000年左右，中國的飲品市場是「粉末時代」，大多數的奶茶和飲品都是用香精和果粉調製的，就像我們調侃牛肉麵只有面沒有牛肉一樣，那時候的奶茶沒有奶，更沒有茶。
但人人都知道中國是一個茶文化大國，國人非常注重「品」茶，更多人喝茶喝的不是味道，而是感覺，用來滿足精神需求。所以不少飲品品牌都想做「茶」生意，用名字來「靠近乎」，但其實根本沒有茶。
但喜茶不同，喜茶的飲品中沒有茶包，表面是茶飲，實際上是不同味道的糖水。為了蓋過茶水原有的苦澀味，向產品中加入大量的糖和牛奶等配料，偏甜和醇厚的口感不僅有茶的特色，又有新鮮感，深受年輕消費者的喜愛。
利用網際網路思維進行茶飲產品的研發，讓喜茶在飲品這個行業裡大獲全勝。
而在新品牌喜小茶中，其主推產品為奶茶、咖啡、果茶、冰淇淋、純茶5個大類，聚焦10—15元的飲品，應對疫情進攻低價市場獲取用戶，意在發力下沉市場的營銷模式。
「喜茶不賣茶」聽起來很特別，但實際上喜茶一直都在做差異化的產品策略和組合拳效應，以最大程度覆蓋更廣泛的群體，這或許就是這個茶飲品牌的第二個利器。
03
會做零售生意
羅永浩的第一場直播結束，帶貨1.1億元，被打賞超360萬元。這可能是一個普通飲品門店一年都不敢奢望的流水，在社群營銷、直播、在線導購興起之下，線下門店的價值也在慢慢被重塑。
想要做好實體門店，靠的不僅僅是好產品，更要靠營銷方法。
其實喜茶在微信以及微博這幾大平臺上都非常注重用戶的運營，隨便打開喜茶的推文，可以發現其配圖以及文案都非常的出色，這是需要精心去打造的。與其說喜茶是一個飲品店，倒不如說這是一個營銷號。
在疫情期間，喜茶還做了一件很有意思的事情，在官方微博上微博上發布奶茶製作教程，教被困在家裡面的粉絲怎麼製作喜茶門店的經典奶茶，吸引粉絲關注，從而實現用戶自增長。
2020年的今天本就是一個分享的時代，於個人和品牌而言都是這樣，只有擅用分享，才能獲得更多的關注和朋友。
這樣來看，喜茶的模式確實還挺聰明的。不是靠鋪天蓋地的加盟來縱向拓展，而是用口碑和其他品牌合作來橫向進入到更廣的領域，在建立更堅固的品牌的同時尋求更多可能性，一下就和其他同類奶茶品牌拉開維度。
零售的本質本就是以「人」為核心，零售商要做的就是搭建一個完整的接觸消費者的模式，通過觸點接觸到海量的消費者，不管這個觸點是門店、直播還是線上平臺都可以。
零售化似乎已經成為飲品競爭下半場瞄準的出口，一場競賽早已暗潮洶湧。
儘管在飲品行業，品牌對新零售的精髓並未有一個全面的了解。就算是之前做的風生水起的瑞幸，也一夜跌去了350億，誰都沒想到一路狂奔的瑞幸會以這種方式剎車。
飲品品牌做零售生意本就不簡單，一定要先實事求是，不要的盲目跟隨，要思考品牌的自身定位，不然很可能是白忙活一場。