豆腐很普通，但我們都愛吃，簡單做一道麻婆豆腐，可以配三碗米飯，很多認為它是超級下飯菜，確實是這樣。豆腐的做法很多變，無論怎麼做都好吃，比如魚肉豆腐湯、剁椒蒸豆腐、小蔥拌豆腐、豆腐丸子等等，做法簡直太多了，都值得一試。豆腐不僅做法多、好吃以外，它還是一種營養很高的食材，可能很多人不知道，豆腐含鈣量很高，想要給孩子補鈣，除了多喝牛奶，還要多吃豆腐。
平常我們在家裡做得最多的一道菜，恐怕是家常豆腐了，這道菜做起來非常簡單，但想要做好它，首先要煎好豆腐，說到煎豆腐，很多人就煎不好了，特別是遇到大鐵鍋時，豆腐一下鍋就粘鍋，翻面的時候容易碎，還很容易煎糊，這種情況遇到了讓人抓狂，如果豆腐煎不好，家常豆腐這道菜恐怕也難做成功，畢竟一盤菜要具備色香味，樣子都難看，味道再好也沒人想吃。
那麼到底怎麼做能煎好豆腐呢？今天給大家分享一個好方法，煎豆腐時，豆腐別著急下鍋！多做1步，豆腐不碎不糊，還不粘鍋！照著這個方法做，保準每塊豆腐都煎得非常漂亮，又好吃！快看看吧。
下面我們一起做一道家常豆腐嘗嘗，內含煎豆腐小技巧，別錯過！
家常豆腐
準備食材：豆腐、雞蛋、黑木耳、胡蘿蔔、青椒、蒜瓣、豆瓣醬（可要可不要）、生抽、老抽、食鹽、澱粉、食用油。
先將食材都洗淨切好，豆腐衝洗切塊，改刀成三角形，黑木耳提前泡好，去掉根部洗淨揪小塊，胡蘿蔔小半根去皮切薄片，青椒洗淨切小塊，蒜瓣拍碎即可。
雞蛋打碗中待用，另一碗中放一勺生抽、半勺老抽、一勺食鹽、一勺澱粉、適量清水攪拌均勻待用。
如果是大鐵鍋，需要先將鍋燒熱，再倒入多一些食用油，晃動鍋面燒熱，燒到冒煙後，倒出熱油，再重新加入涼油，這樣做相當於給鐵鍋鍍了一層保護膜，再利用小妙招，煎豆腐就更加輕鬆了。
將豆腐逐個放雞蛋液中裹一下，再放入鍋中，保持小火，全部放入後，繼續小火煎一會兒，煎到底部定型後，輕輕推動豆腐，豆腐是不粘鍋的，再小心翻面，特別是嫩豆腐，動作一定要輕、要快，這樣豆腐就不容易煎壞了，繼續將另一面煎到金黃。
盛出豆腐塊待用。炒鍋中加入少許食用油，燒熱後，倒入蒜瓣爆香，再倒入青椒、胡蘿蔔片翻炒，胡蘿蔔斷生後，加入少許清水，倒入黑木耳翻炒，加一點水，黑木耳不會炸鍋。
翻炒十幾秒後，將豆腐塊倒入鍋中，加入適量清水，蓋蓋子燜一會兒，差不多一分鐘。
時間到後，將澱粉水攪拌均勻，倒入鍋中，開大火翻炒，變濃稠後，即可關火出鍋。如果大家喜歡辣口的，可以在放蒜瓣前，放一勺豆瓣醬，炒出紅油，再按上面的步驟依次進行就可以了。
家常豆腐很普通的一道菜，但我家常吃，每個星期至少吃兩次，每次都沒有剩的，太香太好吃了，有時用老豆腐煎，有時用嫩豆腐煎，口感都不錯，不知道你愛吃嗎？
煎豆腐小妙招，煎豆腐時，豆腐不要著急下鍋，多做1步，豆腐不怕粘鍋，煎好不會碎，兩面金黃真完美，多做的這一步就是給豆腐裹上一層蛋液。做好的煎豆腐，可以直接吃，做一碗醋汁，蘸著吃也很好吃呢，快試試吧。