今天是高考的日子，高考學生忙碌趕往考場考試，很多家長等一天，有些地方出現暴雨，有些地方仍然是高熱的現象，孩子考試不要給大傢伙壓力，不妨多吃一種高營養和鈣質的食材，多喝一些清淡營養的鮮湯，比方說冬瓜蝦皮湯，夏季是冬瓜最嫩的季節，冬瓜幾毛錢一斤，蝦皮也不是很貴，既可以用來炒食和做湯，吃起來非常美味。同是蝦皮，選「白色」還是「淺紅色」？攤主告訴你，別再亂買了。
冬瓜和蝦皮的選擇非常有講究，市面上的蝦皮有貴的和便宜的，很多不良的商家，以次充好，買回來的冬瓜蝦皮不對味，到底應該選擇淺紅色，還是選擇淺黃色的蝦皮呢？上次在農貿市場買蝦皮，商販教我幾招，豎起大拇指給商販點讚，買蝦皮不要只買貴的，我們一起來學習下挑選蝦皮的技巧吧。
【挑選蝦皮的小技巧】
技巧1：看蝦皮的顏色和體型
理由：蝦皮是餐桌的高鈣食材，優質的蝦皮顏色為白色帶透明顏色，相比較淺黃色和淺紅色的質量高一些，白色偏透明的蝦皮，價格偏高一些，我們需要仔細觀察，相對而言，白色偏透明蝦皮比淺黃色和淺紅色的更好一些。
技巧2：摸一摸蝦皮
理由：正常的蝦皮是非常乾燥的，如果一些放置時間太長，蝦皮容易有潮氣，非常容易粘連在一起，這些蝦皮顏色雖然偏白，但是裡面偏黃色，這些蝦皮的味道差一些，不屬於最好的蝦皮。
技巧3：聞一聞蝦皮
理由：我們買蝦皮的時候，很多人選擇聞一聞蝦皮，一般好的蝦皮有一股海鮮味道，證明這種蝦皮的新鮮度非常高，但是一些不新鮮的蝦皮，有一股發黴的味道，很多人選擇晾曬一會兒，雖然看起來差不多，但是口感差很多。
綜上所述：蝦皮絕對是餐桌不可缺少的食材，蝦皮的選擇非常有講究，選擇蝦皮需要看蝦皮的顏色，記得選擇白色透明狀的蝦皮，淺紅色和淺黃色的蝦皮屬於次品，不建議購買，而且蝦皮需要儲藏在乾燥的地方。
【冬瓜蝦皮湯的具體做法】
準備一些食材：準備一小把蝦皮，一塊嫩冬瓜，少許豬油，生薑少許，清水少許，蔥少許，食鹽和胡椒粉少許等等。
烹飪步驟1：將買回來的蝦皮熱水洗幾遍，反覆衝洗瀝乾，將生薑刮皮切成細末，蔥切成段備用。
烹飪步驟2：將嫩冬瓜去掉外皮，去掉裡面的冬瓜瓤，將冬瓜切成薄片，不要太薄，容易煮太爛了。
烹飪步驟3：鍋中加上一些豬油，加上一些薑絲煸炒，加上冬瓜片煸炒30秒，加上幾碗清水一起煮。
烹飪步驟4：等待冬瓜湯煮沸，加上一些蝦皮，煮3分鐘左右。
烹飪步驟5：加上一些鹽，少許胡椒粉，雞精少許，撒上一些蔥花，轉小火煮幾分鐘，這道美味鮮香的冬瓜蝦皮湯做好了。
蝦皮在餐桌上做法很多，燉湯時加入一些，營養價值更高，但是你們學會如何挑選新鮮的蝦皮呢？（所有圖片來自網絡）