老公最近這幾天回來和我說眼睛困，每天長時間面對電腦，眼睛發脹發困。此後我隔三差五就給他做螺肉吃，螺肉是一種能保護我們眼睛的健康食材，它含有豐富的維生素A，這種物質能促進視神經發育，防止視力下降，也能緩解眼睛疲勞。平時特別適合那些長期面對電腦工作的人群食用。而它含有的微量元素鋅被人體吸收後則能促進智力發育，也能提高人類大腦功能，孩子吃也是極好的。三天兩頭吃點「它」，對眼睛好，孩子吃還益智，我家每周都吃2次。今天分享的韭黃紫蘇炒螺肉，好吃又好做，喜歡的小夥伴記得收藏哦。
韭黃紫蘇炒螺肉
By 蕾寶的煙味生活
配料：
響螺肉 200克、韭黃 1把、紫蘇 1小把、辣椒 5個、姜 10克、蒜 4瓣
烹飪步驟：
1.將辣椒、大蒜、生薑都切碎備用了。（辣椒切斜刀塊、蒜片、薑片等形狀都可根據自身喜好，圖示為多道菜使用，因此注意放入量）
2.韭黃清洗乾淨；
3.將螺肉解凍清洗乾淨，稍大的螺肉切小塊；
4.將紫蘇葉過清水稍微切碎備用；
5.起鍋熱油了，倒入適量油，無需太多，油一定要燒熱後倒入辣椒碎、蒜末、姜碎；
6.不停翻炒，變色後倒入半勺鹽，繼續不停翻炒至辣椒炒出辣味即可裝盤備用，辣椒無需炒至7~8分熟即可；
7.起鍋熱油，倒入適量菜籽油，倒入螺肉不停翻炒；
8.翻炒出水後倒入沒過螺肉的啤酒；
9.不停翻炒去腥後倒入韭黃段、紫蘇段，翻拌均勻；
10.韭黃炒軟後倒入上面辣椒料繼續翻炒均勻；
11.再倒入1勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖（去腥提鮮）、適量鹽；
12.翻拌均勻即可出鍋；
烹飪小貼士：
1、韭黃也可替換成韭菜。啤酒也可替換成料酒、黃酒等去腥。2、螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有「盤中明珠」的美譽；它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的胺基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。3、田螺亦分雄雌。雌性田螺由於積蓄營養準備產仔，其肉質比雄性田螺要鮮美。挑選雌性田螺，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展；雄的右觸角粗而短，末端向右內彎曲。4、購買田螺時，要挑選個頭大，體型圓，外殼薄的。田螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無肉、汁溢出，單個淨重較大。
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