菊花糕、麥芽糖、味酵粄、湯南面線、三及弟、仙人粄、算盤子、筍粄、憶子粄、平遠紅菌豆腐頭、艾餈、客家釀豆腐、梅州客家肉丸子。每一個，都是梅州美食中特別的存在。
那麼，梅州好吃的幾種特色美食，你都吃過幾種呢？
梅州釀豆腐：餡料選用剁成碎粒的香菇、魷魚、蝦仁、豬肉、少量鹹魚等，加拌適量味精、白鹽、澱粉，一齊塞入鮮嫩的豆腐塊中間，或蒸或燜，或煲或炸或煮，熟後即可食用。
再將其在鍋裡煎至半面暗紅，即成這個紅燒釀豆腐，再撒少許蔥粒，蘸五香醬料趁熱進食，「鹹香肥滑」頓時充滿口感，別有一番風味。
相傳很久以前，一個五華人和一個興寧人是結拜的好兄弟，有一次，五華人請興寧人吃飯，錢只夠點一道菜，所以在點菜的時候出現了矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，他們眼看就要打起來，幸虧聰明的飯店老闆想出了一個兩全其美的辦法，在豆腐裡摻進豬肉，製作出了釀豆腐。表現了客家人的智慧和深厚的客家飲食文化。
此品系梅州市（其中五華縣的釀豆腐最出名）等客家地區的風味傳統名菜，逢年過節或招待賓客，常用此菜。
釀苦瓜：這個也是客家人最愛吃的一種釀味美食，主要是用調配好的豬肉餡釀在苦瓜裡面。豬肉的鮮香和苦瓜的清香碰撞在一起真的是一道超級美味的佳餚。
其吃起來苦瓜軟綿可口，一點都不會覺得口，肉也鮮香美味，都不會覺得肥膩，嫩滑清香。營養極其的豐富，由於肉餡的原因感覺不到一絲的苦味。
燜鵝：這個燜鵝是客家人作為中華民族傳統風味的一道美食，鵝肉也是屬於進補的食材之一，特別的適合在秋冬季節的時候食用。
燜鵝肉也稱為肥鵝，寓意著過肥年，因此客家人在過年過節的時候，這道菜一定是必吃的。燜鵝的肉質吃起來的口感酥軟可口，嫩滑鮮香，醬香味濃厚，連骨頭都已經充滿了的醬鮮香味，真的是讓人回味無窮。
菊花糕：這是廣東名糕點之一，至今已有一百多年的歷史。有「糜飯食會飽，菊花糕孬巧」的俗語。
菊花糕主要以其新鮮、清甜溢香，軟脆無異味而馳名，它比一般糕點多了菊花的冷香和淡定，而且外形美觀，此糕甜軟酥脆鬆軟，入口即化，齒頰生香，有清涼去火的功用，因此格外受人喜歡。
客家算盤子：這個是廣東省大埔縣頗負盛名的一道客家菜。它是用煮熟的芋頭、木薯澱粉、 香菜、細蔥、蝦仁、香菇、魚露等粉搓勻做成一粒粒的算盤子樣，算盤子珠圓玉潤，口感滑爽些許Q。加之肉末與香菇之類自己喜歡的蔬菜炒熟，可做菜亦可做主食，非常入味好吃。
因為算盤子『珠圓玉潤』的形狀，也是很多客家人過年必不可少的小吃，所以有團團圓圓的意思。
大埔牛肉乾：這是廣東梅州大埔縣的特色風味美食，是當地的名優特產。牛肉乾香韌可口，回味無窮，可下酒佐菜。
本產品高溫滅菌，真空包裝，營養豐富，口味獨特，是送禮絕佳品。
客家紅燜肉是梅州名菜之一：紅燜肉，油潤柔糯，味美異常，紅紅旺旺，可是地地道道的客家風味菜，還是客家人擺辦酒席，招待親朋好友不可缺少的一道地方菜。
湯南面線：湯南手工面線於清朝年間傳入湯南，至今已有三百多年的歷史。湯南出產的小麥蛋白質含量高，有「烏金麥」之稱，是製作手工面線的理想原料。生產過程全憑手工將麵團拉成面線。
因為面線條形細而長，寓意「長命百歲」、「長長久久」等，寄託著人們對美好生活的嚮往，是當地群眾日常喜愛的一種食品和各種喜慶宴會的必備菜餚。
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