在家自製炸薯條,多加這一步,炸好的薯條比KFC的還好吃

2020-12-18 遇見美食遠方

現在這個時代，大部分人多多少少都會偶爾去吃一次肯德基、麥當勞等等西式快餐，而相信大部分人都會點上一份薯條來吃，酥脆的外表，柔軟的內心，香酥美味，沒有幾個人會不愛上它吧！～～可是現在，如果為了吃上這麼一份美味的小點心，出去一趟也是不太值得了！於是我就在家自己折騰著做了一份薯條，配上之前自製的番茄醬，好吃的根本停不下來，味道不比肯德基、麥當勞的差！～～

其實炸薯條的時候掌握一些小技巧，就不會做出的薯條軟塌塌的，不酥脆，很有可能是大家做錯了這一步，切好的薯條直接下鍋炸至炸，這樣炸出來的薯條就可能是失敗的哦！來跟我一起看看怎麼才能做出香酥不軟塌塌的薯條吧！～～

材料：

土豆、玉米澱粉、油

做法：

選土豆的時候，選一個稍微大一些的土豆，切出來的土豆條會長一些，炸出來更好看哦！土豆先切片，在切條，土豆片的厚度決定了薯條的粗細哦！太粗的話炸出來內心綿密的土豆太多，可能口感沒有那麼好哦！所以小夥伴們自行土豆的粗細哦！～～

切好的土豆條，用清水清洗，將表面的澱粉洗淨。然後鍋裡加適量清水，燒開後，倒入清洗好的土豆條，大火煮大概1分鐘左右，別煮太久，土豆煮熟太過，就不能拿去炸制嘍！～～煮的過程用漏勺貼著鍋底推動，避免土豆粘到鍋底哦！～～煮到土豆稍微有一點清透的感覺，就可以出鍋了。

煮好的土豆條沒有斷開或者碎掉的，這樣的土豆條就是煮的合適了，控水大概10-15分鐘，讓表皮變得稍微幹一些，不能有水滴落，然後把準備好的玉米澱粉倒入土豆條，先少量倒入，如果澱粉包裹的不完整，就在加一些澱粉進去混合，把粘在一起的土豆條分開，在少加一些澱粉混合均勻，備用。

鍋裡倒入多一些的食用油，當油溫達到6-7成熱的時候倒入薯條進行炸制，然後讓溫度不要在升高，可以把火調小一些，剛加入進去的土豆條不要動，讓表面稍微變硬一些在用筷子翻動土豆條，讓土豆條受熱均勻，然後轉中大火，繼續炸至土豆表面變得微黃，關火撈出。然後繼續開火，進行第二次炸制，這是薯條不軟塌的關鍵，不能省略，油溫達到7-8成熱，倒入薯條復炸，炸制金黃色，迅速出鍋。出鍋一定要快一些，要不然容易炸過，顏色就不好看了，或者也有可能炸糊哦！～～

關火，撈出來放入容器裡，可以在容器底部放一張吸油紙，讓多餘的油份被吸掉一些，可以稍微撒一些細鹽，讓薯條有一點兒味道哦！畢竟我們在肯德基、麥當勞吃到的薯條都是默認有一點鹹味的哦！～～

然後準備一份番茄醬，把薯條裝入喜歡的容器，就可以拍美美的照片，然後開吃啦！～～

不要問我為啥一次成功，怎麼可能就一次呢！～～寶寶好南！～～

小貼士

1、土豆條一定要洗一下，去掉表面的澱粉，然後用水焯一下，這樣炸制的時候就不需要那麼久，而且吸油量也會少一些哦！～～

2、澱粉的問題，請一定使用玉米澱粉，不要用什麼木薯澱粉之類的，木薯澱粉會讓薯條在炸制的時候都粘連在一起哦！～～

3、裹好澱粉的土豆條可以裝密封袋，放入冰箱冷凍層，想吃的時候拿出來炸就可以啦！～～

如果你對這道美味的自製薯條有什麼不清楚的地方可以留言給我，我會認真解答你的疑問。如果你對我的文章感興趣，關注我就是對我最大的鼓勵和支持了！～～

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