電磁爐的工作原理是什麼？它會不會產生輻射？
至一九五七年發明至今，電磁爐早已走進了千家萬戶。那麼你有沒有思考過他的工作原理到底是什麼呢？電磁感應現象是電磁爐的基本原理，即不斷變化的電流在經過線圈時就會產生不斷變化的磁場，而這時如果把一個導體放進變化的磁場中，那麼這個導體內部就會出現渦旋電流，也就是物理學中的渦流效應。
而利用渦流產生的熱量，就可以達到加熱食物的目的了。這個原理顯然與明火不同，它更像鍋與爐子之間的心靈感應。人們利用這個特性也進行了一些新奇的實驗。比如用半邊電磁爐燒水，另一邊放上冰塊兒也不會融化。隔著報紙加熱食物，紙張依舊完好無損等等。
從這些神奇的現象也不難看出，相較於煤氣、天然氣等加熱方式，電磁爐使用起來更加安全。但是要想利用電磁爐加熱食物，對鍋具的要求也必不可少。
第一，它要是一個導體才能引發渦流效應；第二，它的導磁性要強，可以加強磁場，從而形成更強的渦流；第三，最好選用平底鍋，可以增大接觸面積，使食物均勻受熱。
因此我們在使用電磁爐時，用的都是鐵或者不鏽鋼製成的專用鍋。最後還要提到一個大家都關心的問題，電磁爐會產生輻射嗎？它對人體有危害嗎？電磁爐中的高頻磁場確實會產生一定的電磁波，但是他的工作頻率極低，僅為二十千克到三十千克，是人民廣播電臺的四千分之一，是手機的四萬分之一。
而且鍋體本身會限制住大部分的電磁波，只有少量會洩露出去。因此除了裝有心臟起搏器等的特殊人群，正常人都可以放心地使用電磁爐。