買牛肉時,不要只問價格,聰明人專挑這個部位,不是大廚就是同行

2021-01-08 東北美食臺

買牛肉時，不要只問價格，聰明人專挑這個部位，不是大廚就是同行

現在天氣寒冷這時候我們就要吃一些滋補的食材，增強我的身體免疫力，這樣可以更好地抵禦寒冷，一般我們都會選擇牛羊肉，我更喜歡牛肉一點，吃起來特別的香，沒有羶氣，牛肉要想製作的好吃，也要我們會挑位置才行，有些位置的牛肉吃起來並不香，買牛肉時，不要只問價格，聰明人專挑這個部位，不是大廚就是同行！

牛肉各部位都是有等級劃分的，特級：裡脊一級：上腦、外脊二級：仔蓋、底板三級：肋條、胸口四級：脖頭、腱子，最好的部分就是裡脊了，牛裡脊是牛肉的最嫩部分，肉質最為細嫩，大部分都是精肉，脂肪含量還低，用來炒著吃，煎著吃，炸著吃都是不錯的，吃起來特別的嫩，聰明人專挑這個部位，就連肉鋪老闆都說：不是大廚就是同行！

我們在挑牛肉的時候，不僅要會挑部位，還要仔細的看下牛肉的品質，我們要看下牛肉的顏色，新鮮牛肉肉質呈現均勻的紅色，有光澤，要是牛肉看起來顏色發暗，沒有光澤，脂肪不白還有淡綠色的，那這樣的牛肉是萬萬不能買得！

再摸一下牛肉看看粘不粘手，摸著粘手還不光滑的，這樣的牛肉就是變質的，是不能食用的。

摸完牛肉，我們還要按壓一下，手指按壓後能快速恢復，彈性十足的這樣的牛肉就是新鮮的，要是按下乾淨是軟軟的，沒有回彈的意思，那這牛肉就不行了，已經變質了，在買牛肉的時候，認準這三點，準能買的新鮮的牛肉！

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