不管是鐵鍋、不粘鍋，還是麥飯石鍋，想必大家都遇到過這樣的問題，說好的不粘鍋呢，結果拿回家用幾次就粘鍋了？到底是自己的問題，還是鍋的問題？
除了一些小品牌或「三無」品牌，大品牌的鍋一般是不會存在這麼大問題的，否則不是在給品牌自己招黑，搬起石頭砸自己的腳嗎？可粘鍋也確實是粘鍋，是什麼原因呢，其實不是你的問題，也不是鍋的問題，而是在用之前沒有「開鍋」！
什麼叫「開鍋」，就是第一次使用前，對鍋進行的一些保養措施，以便後續使用不粘鍋，同時延長其壽命。而不同材質的鍋開鍋方法也不同，下面就分別來講講鐵鍋、不粘鍋、麥飯石鍋應該怎麼「開鍋」。
1、鐵鍋
鐵鍋一般都是沒有塗層的，炒菜比較香，還能補充一些鐵元素，也十分健康；而且不挑鍋鏟，鐵鏟、木鏟都能用，所以是很多家庭選購的對象。那麼鐵鍋如何開鍋呢，具體方法如下：
①先用洗潔精將鍋內外都清洗乾淨，拿紙巾或幹抹布把水擦乾。
②放到爐灶上，開大火加熱，將鍋在火上轉圈，使每一個部位都均勻受熱，燒熱完成後冷卻5-10分鐘。
③保持小火，用一塊生豬皮（家裡有礦也可以直接用生豬肉）在鍋內均勻塗抹，來回擦拭3-5分鐘，可以看見豬肉慢慢變黑；這一步主要是讓鍋浸油。
④待鍋冷卻後，用熱水洗乾淨，再重複②③步1-2次，等鍋油亮油亮的就可以了。
⑤最後一步，完成以上步驟後將鍋用熱水洗乾淨，小火烘乾後塗一層植物油（平時炒菜的油），放置一晚上，後面就可以正常使用啦。
雖然比較麻煩，但是開鍋後鐵鍋用起來不容易粘鍋，也不容易生鏽；加上平時用完後好好保養，使用壽命也會增加，所以一定不要嫌麻煩，該開鍋就開鍋。
2、不粘鍋
不粘鍋一般都有不粘塗層，因此不需要怎麼開鍋，用洗潔精將鍋洗乾淨，然後小火烤乾（幹了就行不要烤太久），再均勻塗抹一層植物油，放置一晚上，洗乾淨正常使用就行了。
但是要注意塗層比較脆弱，洗的時候用抹布或海綿，不能用鋼絲球，否則會破壞塗層；炒菜也不能用鐵鏟，只能用木鏟或矽膠鏟；不能大火爆炒，也不要空燒，不然都會破壞塗層。
不粘鍋的日常保養比較麻煩，不過有一個好處是油煙少，炒菜不嗆人，特別適合輕食主義者。另外購買的時候也要注意：要選不含雙酚A的，雙酚A有毒，如果不粘塗層質量不好，炒菜過程中會掉落，吃了影響身體健康。
3、麥飯石鍋
麥飯石鍋的開鍋方法和不粘鍋一樣，保養方法也相同。其實兩者都是不粘鍋，只是材質不同，所以名稱不同而已。
購買麥飯石鍋要特別注意，一般有三種說法：麥飯石鍋、麥飯石塗層鍋、麥飯石色鍋。只有麥飯石鍋才是正經的用麥飯石材質製作的，麥飯石塗層鍋只是表面塗了一層麥飯石塗層。而麥飯石色鍋呢，只是顏色與麥飯石很像，並不是用的麥飯石材質，買的時候一定要看清楚。
以上就是鐵鍋、不粘鍋、麥飯石鍋的開鍋方法，以及日常使用的注意事項，學到了嗎？不管是什麼鍋，買回家後一定要先開鍋，再使用，還要注意日常保養，否則再好的鍋也用不了多長時間哦。