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牛肉有著很高的營養價值，含有豐富的蛋白質和胺基酸等物質。涼拌牛肚這道家常美食，是用牛肚、香菜、辣椒等食材製作而成。牛肚厚實有嚼勁，在醬料的浸染下，越嚼越香，味道特別贊，下飯下酒都不錯。
平時大家吃得最多的就是涼拌紅油牛肚，重油、重辣。而我今天做的家常版的涼拌牛肚，少油少辣，是清淡型的。只是加了點麻油增香，反而使得這道美食滋味更好了。那味道真的是讓人回味無窮，久久難忘。涼拌牛肚不單單是吃起來味道好，而且有很高的營養價值。下面就將營養好吃的涼拌牛肚的詳細做法分享給大家，喜歡的朋友不妨試試。
所需食材及調料：牛肚，熟花生米，香菜，生薑，香蔥，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，大蒜頭，小米椒，生抽，麻油，香醋，白糖，食鹽
詳細做法：
首先準備食材，牛肚半斤，用麵粉反覆揉搓清洗乾淨，然後下鍋焯水去腥，再去除牛肚上面多餘的油脂和筋膜，洗淨備用（用麵粉清洗牛肚，洗得更乾淨）；
香蔥洗淨打結，生薑洗淨切片，幹辣椒、八角、桂皮、香葉，洗淨備用；
鍋中倒入清水，水漫過牛肚即可，將洗淨的牛肚下鍋，加入薑片、蔥結、八角、桂皮、香葉、幹辣椒，大火煮開後淋入一勺料酒去腥，再加入少許食鹽增加底味，蓋上鍋蓋，小火燜煮50分鐘；
50分鐘後撈出牛肚，待牛肚冷卻切成細條，備用；
香菜洗淨，切成小段；
大蒜頭洗淨拍散切末，小米椒洗淨切圈（小米椒根據個人口味放）；
將切好的牛肚、香菜、蒜末、小米椒放入盆中；
再倒入一勺生抽、半勺香醋、麻油、少許白胡椒粉、2克白糖、1克食鹽拌勻；
最後倒入熟花生米；
拌勻後裝盤即可。成品色澤誘人，牛肚爽脆有嚼勁，味道鮮美，做法簡單快捷又好吃。
今天這道家常味的涼拌牛肚就做好了，少油鹽不油膩，爽口有韌性，越吃越香，家常下飯菜做法簡單方便，喜歡的朋友不要錯過哦，趕緊試試吧。
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