三伏天，豬蹄和它是絕配，我家隔三差五燉一次，健脾胃促消化，酷暑天氣，很燜熱，都希望手捧西瓜，吹著空調，想必是天熱最愜意的享受了。入伏後除了要及時補充營養之外，還要適當的吃一些肉類。如這個豬蹄，一個月偶爾吃一兩次還是不錯的，看是搭配什麼食材一起烹飪了。豬蹄的價格不便宜，一個70塊錢以上，當然你也可以買半邊，這樣能省錢還不會浪費。三伏天食用豬蹄，能補充膠原蛋白，又能補充其它的營養物質。
豬蹄的製作方法有很多，想必大家都會想到，用花生或者黃豆燉豬蹄吧，其實這種做法在冬天吃就很合適，但論夏天，誰和豬蹄是絕配？在這裡給大家推薦一種做法，也是我每年夏天都會用到的一個烹飪方法。相信大家對陳皮都很熟悉，也是超級好吃橘子的果皮，只因要放很久的果皮，越陳的陳皮功效就越好，像廣東四會就盛產這個陳皮，而且當地人，都有喝陳皮茶，用陳皮煲湯的習慣。所以夏季豬蹄的絕配食材，當然是這個陳皮了。燉出來的豬蹄有一股香氣，軟軟糯糯的，大人小孩都喜歡。而且陳皮有健脾，化痰的，理氣的功效。天熱時，加一片陳皮燉一個豬蹄，剛剛好，一點都不用擔心它會油膩，陳皮還能去除豬蹄的腥味，還能促進消化。
接著我把詳細的做法分享給大家，想要燉一鍋不油膩，還特別開胃好吃的豬蹄的朋友，趕緊看過來吧。
【陳皮燉豬蹄】
食材：豬蹄半個，花椒5克，陳皮一片，白芷兩片，冰糖少許，八角兩個，幹香菇三朵，食鹽，米酒，腐乳一塊，陳醋少許，大蔥一段，蒜頭5瓣，生薑一塊，生抽適量，桂皮香蔥，草果一個
做法：1、將花椒，香葉，草果，八角，桂皮洗淨備用，陳皮切碎即可。
2、豬蹄燒至好，然後處理乾淨後，砍成塊狀，焯水後放入米酒，沒有米酒可以用料酒代替，加生抽，食鹽，薑片，大蔥絲，蒜瓣醃製兩個小時以上。
3、將香菇洗淨後用清水泡發備用，再熱鍋涼油，將豬蹄下入鍋中炒，依次放入備好的薑片，蒜片，大蔥，陳皮，花椒，香葉，桂皮，草果，爆炒出香味後，隨後備好的生抽，再加腐乳，加適量的米酒中炒幾分鐘。
4、鍋中放入水，再加入泡發香菇的水，沒過豬蹄，再放入一把打了結的小蔥葉，白芷，待煮至一個小時後，再放入冰糖，食鹽，接著燉煮半個小。喜歡軟爛的豬蹄，可以燉久一些，如果喜歡軟爛適中，有一點嚼勁，燉的時間就不要太長，待湯汁收得差不多就可以出鍋了。一道好吃又開胃的豬蹄就燉好了，這個夏天適當的吃一些豬蹄，還是不錯的。
小貼士
這道菜比較費時間，因為沒有用高壓鍋燉豬腳，所以燉的時候，就加少許的陳醋，可以讓豬蹄更容易軟爛，同時為了讓豬蹄能快速的骨肉分離，可以放兩片白芷。
陳皮的量不要太多，一片即可，如果放太多，反而會得不償失，燉出來的豬蹄會發苦。
美食圖文原創，感謝大家的閱讀，如果您喜歡我的分享，別忘了點讚，收藏加轉發，歡迎大家關注小魚試吃，每天都會在這裡分享一些家常美食，如果您對我的食譜有不同的看法和建議，記得給我留言哦。